НА МИНУВШЕЙ неделе в России произошло весьма знаменательное для всех кулинаров событие: открылся первый чемпионат России по кулинарии. Во всем мире такие чемпионаты проходят регулярно под эгидой Всемирной ассоциации кулинарных союзов WACS; в России чемпионат такого масштаба проводится впервые и отличается целым набором интереснейших черт. Если раньше кулинары соревновались, выставляя на конкурс "домашние заготовки" - уже приготовленные блюда, то теперь чемпионат проходит прямо на глазах посетителей и жюри. 48 поваров и 48 кондитеров со всех концов России работают в огромном боксе из стекла и металла, где оборудована настоящая современная кухня с плитами, жарочными шкафами, горячей и холодной водой. Под прицелом любопытных взглядов посетителей кулинарные маги творят свои шедевры: четыре перемены блюд. Это тем более непросто, что за последние годы в мировом кулинарном искусстве наметились новые тенденции. Можно смело сказать, что китайская и японская кулинарная философия покорила весь мир. В их основе лежат принцип "сперва накормить взор, потом утробу" и стремление испытать как можно больше вкусовых ощущений за время трапезы. Отсюда японская традиция создания настоящих картин на блюде морепродуктов и китайская трапеза "дим сум" - тысяча блюд. Теперь во всем мире едят понемногу, наслаждаясь не только вкусом, но и художественным искусством повара. Поэтому на конкурсе большое значение придается внешнему оформлению блюд, для чего устраивается даже "арт-класс", где повара показывают свои совершенно съедобные скульптурные и картинные шедевры - скажем, торты "Древняя Русь" с портретом Ивана Грозного или "Алые паруса" с композицией из кораблей в бурном море. Мало того: можно сказать, что высокая кулинария повернулась лицом не только к гурману, но и к обычному любителю вкусно поесть, не располагающему крупными средствами. Одним из условий конкурса стало приготовление блюд из доступных продуктов, особенно из тех, что растут на нашей земле. Председатель оргкомитета конкурса ... Читать далее