ИНВЕРСИОННО – ВОЛЬТАМПЕРМЕТРИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ В ПРОДУКТАХ (КАДМИЯ, СВИНЦА, МЕДИ, ЦИНКА И МЫШЬЯКА)   20.7.1. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)   20.7.1.1.  Сущность метода инверсионной вольтамперометрии            Материал(см. Рис. 20.1)   Проверка электрохимической ячейки       Подготовка проб   Подготовка прибора, электродов, растворов и т.д.   Общая схема анализа проб методом ИВ представлена на рисунке 20.1.                            Рисунок 20.1.   Объекты анализа условно разделены на группы: 1 – «твердые» продукты; 2 – молоко и молочные продукты; 3 – алкогольные и безалкогольные напитки. Метод ИВ-измерений основан на способности элементов электрохимически осаждаться на индикаторном электроде из анализируемого раствора при задаваемом потенциале предельного диффузионного тока, а затем растворяться в процессе анодной поляризации при определенном потенциале, характерном для каждого элемента. Процесс электроосаждения элементов на индикаторном электроде проходит при заданном потенциале электролиза в течение заданного времени электролиза. Электрорастворение элементов с поверхности электрода проводят в режиме меняющегося потенциала (линейном или другом) при заданной чувствительности прибора. Регистрируемая вольтамперограмма содержит аналитические сигналы (максимальные анодные токи) определяемых элементов. Аналитический сигнал элемента прямо пропорционально зависит от концентрации определяемого элемента. Массовые концентрации элементов в испытуемом растворе пробы определяют по методу добавок АС определяемых элементов. Диапазоны определяемых массовых концентраций элементов и величины навесок или объемов для различных проб пищевых продуктов и продовольственного сырья приведены в таблице 20.4. Если содержание элементов в пробе выходит за верхние границы диапазонов определяемых концентраций, допускается разбавление (до 5 раз) подготовленной к ИВ-измер ... Читать далее