Vukus kao zaplet: hrana i njeno pripremanje u filmu, književnosti i umjetnosti

miris pečenog sira, zvučaj novog kruha, aromat ukrasnog bulaona. Hrana nije samo način preživljavanja. To je jezik na kojem govorimo o ljubavi, o memoriji, o vlasti, o gubitku. U umjetnosti hrana postaje junakom, pokretačem zapleta, metaforom i čak i načinom filozofskog izražavanja. Kada gledamo na ekranu kako šef skupljeno rezat lucu ili čitamo opise obiteljskih večeri u knjigama, razumijemo: riječ nije o kalorijima. Riječ je o životu. U ovom materijalu ćemo proći kroz trag slatke hrane u kinematografiji, književnosti i slikarskoj umjetnosti — i vidjeti da njeno pripremanje često postaje najvažnije djelo u zapletu.

Film: gdje se plaća postaje središtem svemira

U kinematografiji hrana dugo je prestala biti samo rekvizitom. Postala je potpuni lik — ponekad mlčalički, ponekad govorući glasnije od bilo kakvih dijaloga. Uzmimo na primjer animirani film „Ratatouille“ (2007). Ovdje kvalitetno pripremanje hrane nije samo profesija, nego filozofija. Zec Remy ne želi samo pripremati — želi stvarati. njegov moto: „Svi mogu pripremati“. I u ovoj izjavi se skriva duboki značenje: umjetnost ne ovisi o porijeklu, a hrana je dostupan svima način samoulica. Scene gdje Remy stvara svog poznatog ratatouille su prave kulinarske poeme. Svaki pokret, svaka začina, svaka tekstura su prikazane s tako ljubavlju da gledatelj zapravo osjeća okus na jeziku. „Ratatouille“ je film o tome da kvalitetno pripremanje jela nije zanat, već umjetnost, dostupna onome tko je spreman slušati sastojke.

Drugi primjer je „Julie & Julia“ (2009), film koji kroz pripremanje hrane povezuje dvije ženske sudbine iz različitih vremena. Julie Child, Amerikanac u Parizu, otvarajući se za francusku kuhinju, pretvara ju u svoju strast. njena knjiga „Majsternost francuske kuhinje“ postaje ne samo zbirnik recepta, nego i manifest: hrana je radost, otpornost, način biti sobom. A pola vijeka kasnije druga žena, Julie Powell, pokušava pripremiti sve 524 recepta iz te knjige u jedno godinu. Film pokazuje da je pripremanje hrane dijalog između prošlosti i sadašnjosti, način naći značenje u svakodnevnosti.

Ne može se ne spomenuti i film „Čokolada“ (2000) s Juliette Binoche. Ovdje čokolada postaje simbol slobode i zavoda. U konzervativnom francuskom gradu protagonistica otvara čokoladnicu, a njezina slatka izdela mijenjaju živote ljudi. svaki desert nije samo slatkost, već lijek od straha, samotnosti, konzervativnosti. Hrana ovdje je alat oslobađanja. A u ovom filmu pripremanje čokolade prikazano je kao čin magije: topjenje, mešanje, stvaranje oblika — sve to fascinira i hipnotizira.

U filmu „Kućni kuhar na kotačima“ (2014) hrana postaje način liječenja. Glavni junak, koji je izgubio posao, pronalazi sebe kada počinje pripremati za druge. njegova kuća je kućica na kotačima, ali njegove jela su prava djela umjetnosti. Film pokazuje da je kvalitetno pripremanje hrane ništa o skupim proizvodima i složenim tehnikama. To je o pozornosti, o brizi, o želji da učiniti nekoga drugog sretnim.

Književnost: gdje okus postaje riječ

U književnosti hrana zauzima bar jedan tako važan mjesto. Opis tapanja kod velikih pisaca nije samo popunjavanje stranica. To je način ispričati o liku, o njegovom duševnom stanju, o njegovom mjestu u svijetu. Zalomimo se poznate scene iz „Charlie i čokoladne tvornice“ Ralpha Dahla. Ovdje čokolada nije samo slatkost, već magični svijet s rijekama toplog čokolade i stablima od bonbona. Kvalitetno pripremanje slatkih izdela ovdje je magija koja pretvara tvornicu u carstvo čuda. I kroz tu magiju pisac govori o dobru i zlu, o žednosti i štednosti.

U ruskoj književnosti hrana uvijek je bila dio nacionalnog koda. U Gogolovim „Stariosvetskim seljacima“ hrana je obraz mirnosti i bezbrižnosti: „Varjenke koje su tak i tajale vo rtu“. U Čehovljevom priču „O ljubavi“ večera postaje pozadina za dramu, gdje se riječi zaglavljaju u grlu, a hrana ostaje jedini svjedok nepromišljenih osjećaja. U Bulgakovljevoj „Majstoru i Margariti“ banket u Varjetu je groteski i satirički događaj, gdje hrana postaje dio djevolskog predstava.

Posebno mjesto zauzima poezija. U stihovima Josipa Brodskog hrana postaje metaforom vremena: „I život, kao kruh, narezan komadima“. U pjesmi „O ukusnim proizvodima“ Vladimira Vysotskog on s ironijom opisuje sovjetski deficet, ali kroz tu ironiju prodira prava tuga za kvalitetom, za stvarnošću, ne lažnom.

Suvremena književnost također aktivno koristi temu kvalitetnog pripremanja. U romanu „Hlad“ Martina Kaparrosa hrana postaje političkim izjaštenjem. Autor putuje po svijetu, pokazujući kako proizvodnja i potrošnja hrane su vezane za neravnotežu, ekologiju i vlast. Ovdje pripremanje nije umjetnost, već odraz društvene stvarnosti.

Likovna umjetnost: natur-mort kao filozofija

U likovnoj umjetnosti hrana je bila jedna od glavnih tema još od najstarijih vremena. Slikovne rasprske na egipatskim grobnicama prikazuju piće, kako bi mrtvi mogli uživati u hrani u posliježivom svijetu. Ali pravi procvat kulinarske teme nastao je u XVII vijeku u Nizozemskoj, gdje je nastao žanr natur-morta. Slike s voćem, siri, divljaču i kruhom nisu samo „ljepote“. To su filozofski razmišljanja o kratkoj trajnosti života. Svetle, suhe boje i detaljnost pretvaraju hranu u simbol bogatstva koje je neminovno izgubljeno.

Posebno mjesto zauzimaju natur-morti s ostroma, limunima i čašama vina — oni podsjećaju na kratkotrajnost užitaka. Ovdje kvalitetno pripremanje nije prikazano, ali se pretpostavlja: jer hrana mora biti pripremljena kako bi postala užitak. I umjetnici, slikajući je, stvaraju obraz udomljenosti i štednosti.

U XX vijeku pop-art je učinio hranu svim glavnim junakom. Andy Warhol sa svojim konzervama supa Campbell je pretvorio konzerve u umjetnost. I to također govori o hrani, ali već kao o masovnom proizvodu koji je izgubio vezu s kvalitetnim pripremanjem. Međutim, u tom istom pokretu ima i ljubavi — prema jednostavnosti, prema svakodnevnosti, prema tome što nas hrani.

Danas su moderni umjetnici stvaraju instalacije iz hrane. Oni koriste čokoladu, kruh, voće kako bi govorili o vremenu, o hрупnosti, o životu. U tim djelima pripremanje nije više samo proces, već akt stvaralaštva, dostupan svima.

Što jedini uvezuje sve te prikaze

Slatka hrana i kvalitetno pripremanje u umjetnosti je uvijek o ljudskom. O tome kako se brinemo o jedno drugom. O tome kako tražimo našo mjesto u svijetu. O tome kako se nosimo s bolom. Kroz hranu iskazujemo ljubav, kroz hranu se osuđujemo, kroz hranu se sjećamo. Kvalitetno pripremanje jela nije o Michelin zvjezdicama. To je o pozornosti na detalje, o umješnosti slušati sastojke, o spremnosti dijeliti. U filmu, književnosti i umjetnosti hrana postaje mostom između ljudi, čak i kada govore na različitim jezicima.

U ovom smislu tema slatke hrane nikada ne prestane. Dok postoji glod, ne samo fizički, već i duševni, dok postoji potreba za toplinom i udomljenošću, umjetnost će se vraćati u kuhinja. I svaki put — na novi način. Jer pripremanje hrane je, u stvari, ista priča o stvaranju. Iz sirovog, kaotičnog stvara spremno, harmonično, lijepo. I u tome je vječna magija.

Постоянный адрес данной публикации: