Lulexha — nuk është vetëm një marrës i papëlqyer që rrëfshin gjelbërshinat e parkut. Ai është një kështjellë e vitamina, që që prej kohëve që kalën përdoret në ushqim. Babuamët tonë i përgatitnin thërshë «përshkëlqim me mënd afërt», francezët shtojnë foljet e reja në salata, korezët e bëjnë kimchi, ndërsa italianët përdorin floret për përgatitjen e lëndrave. Në vitin 2026, në kohën e dashurisë për bimët e lirë dhe ushqim të sëmundur, lulexha është duke jetuar një renesans. Në këtë artikull, do t’i tregonim se cilën pjesë e bimës mund të keni, si e përgatis, dhe porse lulexha meritë vend në luginë, por edhe në taret tuaja.

Foljet: gërmë e verës për sëmundje

Foljet e reja të lulexha janë një delicatë i preferuar në kushtet e detit. Ata përmbajnë vitamina A, C, K, heks, kalium, inulin — præbiotik, që përmirëson mikroflorën e qafës. Gjithashtu, ato kanë një gërmësi që kujton kujtesën ose kikoria. Për të ulëzuar gërmësin, foljet mbahen deri në qëndrimin e flore (aprili-maj), kur ato janë jashtëm gjelbërta dhe e lehta. Foljet e vjetra (me dëshira të mëdha) janë shumë gërmësish, ato mund të blanishin në ujë të gjerë 2-3 minuta. Mënyra të përdorimit: salata të reja (me ova, bacon, the, siroq); foljet e blanishur si garniturë (me lëk, karnavale, smetanë); fillim për piroje dhe omele. Në Itali, foljet e lulexha (cicoria) shërbehen me ujë olijve dhe parmesan.

Floret: dielli në bankë

Këshillat e gjelbërta të lulexha janë jo vetëm bukurinë, por edhe burim i përgatitjeve të ngurtë. Rrethimi më i njohur është «mëndi i lulexha». Floret (për t’u përdorur, e vëllimshme pa bazën e gjelbër), përdoren me siropin e sukerit, varen me limon dhe marrin masë që është e ngjashme me mëndin (me ngjyrë me bukurinë), (me ngjyrë me bukurinë). Gjithashtu, prej floreve bëjnë vaj (popullar në Angli dhe SHBA): prurje me suker, kumbull, cedrë e portokalli. Vajt e marrin gjithashtu lehtë, me kujtesë. Përmbledhjet mbi floret e lulexha (mbi alkoholin ose spirutin) përdoren si bitër për koktail ose si lëkurë për shëndet. Gjithashtu, floret mund të shahërohen (përmbushen me proteinë e mbushen me suker) për t’u përdorur si mbështetje për deserta.

Rrënjat: kafeja e zërit dhe lëkurëja

Rrënja e lulexha është e gjerë, me karnë, që mbledh inulin. Në kulinari, e përdoret në formë e shpërngulur ose e përgatitur. Rrënat e lulexha mbahen në dimër, kur koncentratët e shëndetësisë janë maksimalë, e mësohen, e shpërngulen, pastaj e përgatisin deri në ngjyrën e errëtë-kurrizët dhe e ndërmorin. Përmbledhja e rrënjës së lulexha (e ngjashme me kafen, por pa kafein) është popullore midis personave që kanë refuzuar kafein, dhe që mbështesin jetën e sëmundur. Pulët e rrënjës së lulexha shtohen në pastë për përgatitjen e përrallave, në sopa (si zgjastës), në smuzi. Në Kore, prej rrënjës së lulexha bëjnë çajin e fermentuar (dandele).

Butonat dhe stema

Butonat e lulexha (shari i gjelbër i përmbytshëm) mund të marinen si kapers. Ata mbahen deri në qëndrimin e blloqësimit, e blanishen në ujë të marrë, pastaj e mbushen me marinadë prej aceti, uji, salte, sukeri, spëcia (thërshë, piperrec, paprika). Pas 2-3 ditësh, marrin një zakusë pikantë për marrëz, fryk, salata. Stema e lulexha (e boshë, me siroq të gjelbër), rrethohet për shkak të gërmës, por foljet e reja, e përmbytshme, mund të shtohen në salata ose të blanishin.

Si të mbuloj e të përgatis: rregullat e sigurisë

Kurrë nuk mbuloj lulexha në qytet, në rrugë, në vendet industriale — ata kapin metale të theksuara. Vendi i optimali është kufiri i pyllit, shtëpia e tuaj, rajoni rural i largët nga rrugët. Mbuloj në mëngjes, në ditë të thata. Përdor vetëm bimët e plotë, e shëndetshme. Para përdorimit, mësojeni me thellësi. Foljet dhe floret mund të mbulojnë në ujë të ftohtë për orë, që pjesa e gërmës të fshihet. Kujtojeni: lulexha mund të shkaktojë alergji tek disa njerëz (veçanërisht tek allergikët ndaj ambrozisë, kikomëve). Filloni me pjesë të vogla.

Rrethimi: salatë prej foljeve të reja të lulexha

Ingredienca: 100 g folje të reja të lulexha, 2 ova e gatuar, 50 g llaç feta ose bryndzë, 2-3 shpella lëk lulesh, 2 st. lëndë e olijve, 1 st. lëndë e limonit, salte, kurrizë e thellësi sipas dëshirës. Përgatitja: foljet e mësohen, e mësohen, e ndërmorin me dorë (nuk e rriteni me top, që të mos kishte oksidimin). Ovat e rritura në kubikë, llaçin e rritur, lëkun e rritur. E mbusheni me ujë olijve, limonit, e rriteni me salte, kurrizë. E mësojeni. E shërbeni tani. Ky salat është i mbushur me vitamina dhe minerale, është i përshtatshëm për detoxin e verës.

Shëndeti: porse lulexha është superfood

Lulexha është superfood i lirë, që rritet tek nèndaj. Në 100 g folje të reja të lulexha përmbajnë: 3 g proteinë, 0,6 g grirë, 9 g karbohydrate (prapë inulin), 187% e normës së vitamina A, 58% e vitamina C, 428% e vitamina K, gjithashtu, manganez, heks, kalium, bakri. Vitamina K është e rëndësishme për kujtesën e gjakut dhe këmbëve. Inulinin e ulën nivelin e sukerit në gjak, e përmirëson mikroflorën. Glikozidët e gërmës e stimulojnë prodhimin e lëkurës dhe përgjigjshmërisën. Foljet kanë efekt diuretik (nuk është e përgjithshme emri francez pissenlit — «shkoni në shtëpi»). Përmbledhja e rrënjës së lulexha përdoret për shëndetin, problemat e dermit. Megjithatë, nuk e përdorni me shumë për shëndetin e gjakut ( mund të provokojë lëvizjen e këmbëve).

Lulexha në kushtet ndërkombëtare

Në Francë, lulexha e rriten si kulturë bujqësore (gjinjet me folje më pak gërmësish). Italianët e blanishin foljet me lëk, ançhizë, olijve. Spanjollët e shtojnë në salatën me kartofe dhe paprikë e copëruar. Korezët bëjnë kimchi prej lulexha (bëndë e fermentuar e e pastër). Në Indinë, prej floreve bëjnë përrallë. Në SHBA është i popullar «kafja i lulexha» (meshë e rrënjës së lulexha dhe yachme). Në Gjermani, e përgatisin siropin prej floreve «Löwenzahnhonig». Në Rusi, thërshja e lulexha quhet «mëndi i diellit».

Lulexha është kështjella e shëndetit dhe gjithë gjithë, që është e disponueshme për çdo njeri. Në verë, kur organizmi është e shpërngulur pas dimrit, nuk kaloni më tej gjelbërtat e artë. Shtoni foljet e reja në salatë, gatoni thërshë shëndetësor ose ekzekutojeni rrënat për kafë. Natyra na jep shëndetin dhe ushqimin me përgjithësisht, duhet vetëm të jeni i ditur se si ta merrni. Por kujtojeni për ekologjinë: nuk ekzekutoni të gjitha bimët, lëvizeni pjesën për rritjen. dhe atëherë lulexha do t’ju shërbejë tuaj dhe familjes tuaj për një kohë të gjatë.

Permanent link to this publication: