Carabela: kdo nosi ten naziv v mitih, književnosti in na carskem stolu

Vprašanje o tem, katera riba zasluži imenovati se kot «carabela», nima edinstvenega odgovora. To ime — ne znanstveni izraz, ampak večjije pesniški naziv, ki je v različnih času in v različnih kulturah pripisoval se različnim ribam. V ruski tradiciji je odgovor večinoma eden — belica. Vendar če kopnemo globlje, ugotovimo, da za ta naziv pravita tudi beluga, tajmen in celo sjudak z tuňcem. Vsaka iz teh rib je na svoj način zaslužila kraljevo ime.

Belica — glavni kandidat v ruski tradiciji

V Rusiji so že dolgo imenovali «carelu» belico[reference:0][reference:1]. To ime se izvaja v globoki starosti: v letopisih iz 12. stoletja se pojavlja izraz: «Orlov — car med pticami, a belica — car med ribami, a lev — car med živalmi»[reference:2][reference:3]. Belica je bila cenjena za svoje velikost, sladko in sladko meso, ter za črno ikru, ki je vedno bila luksuz za višjo gosposkini[reference:4].

Prav belica je postala glavnim simbolom znane povesti Viktora Astafieva «Carabela»[reference:5][reference:6]. V tem delu velika belica simbolizira samu naravo — njen veličast, moč in močnost, pred katero je človek nezmern. To ni le riba, ampak mitološki obraz-simbol, ki izvršuje sodbo nad grešniki in spominja človeka na njegovo mesto v svetu[reference:7][reference:8]. V povesti bregonar Ignatijč vstopi v smrtno bitko s veliko belico, in ta bitka postane za njega iskuso svesti in moralni učinek[reference:9][reference:10].

V spomin na delo Astafieva je v Krasnojarsku leta 2004 bil postavljen kovanik na spomin «Carabela», ki prikazuje prav belico[reference:11].

Beluga — največja med osetrovci

Če je belica car med osetrovci, potem je beluga carica med njimi. Ta riba rodbine osetrovcev doseže pravdo čudovite velikosti: glede na nekaj podatkov lahko beluga doseže do 9 metrov v dolžino in teži do dveh ton[reference:14][reference:15]. Prav belugo mnogi smatrajo za pravo «carelo» zaradi njenih gigantričnih velikosti in luksuznega mesa[reference:16][reference:17]. Že zaradi prevečnega ribolova je beluga danes na robov izumiranja in je zavedena v Rdeči knjigi[reference:18].

Tajmen — sibirski car med lososji

V Sibiriji so pogosto imenovali «carelo» tudi tajmenja — veliko ribo iz rodbine lososjev[reference:19][reference:20]. Nekateri znatniki ruske gastroonomske tradicije so celo predali prednost tajmenju, imenovalec belico «vodnim prasomom», medtem ko so imenovali tajmenja «vodnim levičem»[reference:21]. Tajmen je res impresiven po velikosti in moči in v nekaterih regijah ga pravomerno veličajo za cara.

Drugi kandidati za carski naziv

V različnih kulturah in v različnih obdobjih so za «carelo» imenovali tudi druge ribe. V nekaterih kulinaričnih tradicijah temu nazivu pripisujejo tuňca — eno izmed največjih in najbolj cenjenih ribolovnih rib[reference:22]. V carski Rusiji so k carskemu stolu dostavljali sjudaka, ki so ga imenovali «carinsko ribo» zaradi njegovega sladkega, dietetičnega, skoraj brez kosti mesa[reference:23]. Rdeča riba v nekaterih državah se imenuje «kraljeva riba»[reference:24], medtem ko šemaja iz perzijskega jezika prevedeno pomeni «carinska riba»[reference:25].

Dva različna «cara»: «carabela» in «kraljeva riba»

Varno je razlikovati dve pojmom: «carabela» — riba, ki se smatra glavno, najpomembnejšo med vsemi ribami (kot belica). «Kraljeva riba» pa je riba, ki jo so podavali k carskemu stolu zaradi njenih izjemnih gastroonomskih kakovosti[reference:26]. V drugem primeru gre za luksuzni specialiteti, dostojne monarha, in v tem primeru je seznam lahko širši.

Završek

Kaj riba je prava carabela? Odgovor odvisi od konteksta, v katerem vprašamo. V ruski književni in folklorni tradiciji je to belica, ki jo je opevala že v starodavnih letopisih in postala simbol veličastnosti narave v povesti Astafieva. Če pa govorimo o največji in največjši ribi — to je beluga. V Sibiriji pa prvenstvo pripada tajmenju. Vsaka iz teh rib ima pravico nositi ponosno ime «carabela» — in vsaka po svojem zasluži tega naziva.

Permanent link to this publication: