Ройбос: crveni čaj iz Južne Afrike, koji poravnavlja svet

Ройбос (ili crveni čaj) — to nije samo napitak. To je cела filozofija, koja dolazi iz Južne Afrike. Gosto se piše, uživaju se u njemu, koriste u kuhinji i čak u kozmetologiji. Ali što čini ovaj čaj posebnim? Zašto je postao popularan mnogo izvan kontinenta? I možete li iskoristiti ga u pečenju, slatkišima i sosovima? Da bi razumeli.

Što je rойбос i zašto je tako poseban

Ройбос (Aspalathus linearis) — to je grmovina koja raste samo na jednom mestu na Zemlji: u zapadnokapskoj pokrajini Južne Afrike, u oblasti Сidarbерг. On nema veze sa čajnim grmovinom (Camellia sinensis), iz koje se pravi crni i zeleni čaj. Zato je ройбос bolje nazivati ne čajem, već travnim napitkom. Njegove listove i grane fermentiraju, a u procesu dobivaju taj poseban crveno-smeđi boju i slatkovat, orahasti okus.

Glavno prednost rойбошa — nedostatak kofeina. Zato se može pići u bilo koje vreme dana, čak i pre snova. On ne pobuđuje, već više smiri i grije. I to je jedna od razloga zašto ga tako voljuju svuda u svetu.

Rойбос у kuhinji: iznenađujući saveti

Ройбос — to nije samo napitak. Gde god se češće koristi u kuhinji, a ne samo kao aromatizator. Njegov slatkovat, malo drveni okus odlično se savršava sa voćem, čokoladom, orahom i čak mesom. Ovo su neki primeri:

Desserti s rойбошom

Ройбос se može dodavati u kremi, mousse, pudingu i sosovima. Često se koristi za propitku bisquitova, jer on daje im nježan karamelni nijansu. U Italiji, na primer, rойбос se dodaje u panna-kotu i tiramisu. U Švedskoj ga koriste u pečenju — dodaju ga u тестo za kolačice i keksove, kako bi im dali lagani orahasti okus.

Jedan od najjednostavnijih načina — iskoristiti rойбос umesto vode ili mleka pri pripremi pudinga i rišavih kuhinja. Takav slatkiš postaje aromatičan i neobičan.

Rойбос у pečenju

Mleti rойбос se može dodavati u тестo za kruh, keksove i muffine. To daje pečenju lagani karamelni nijansu i lični boju. Naročito dobro se rойбос savršava sa čokoladom i sušenim voćem. Na primer, u kruh sa šljivama i grčkim orahom rойбос dodaje dubinu okusa.

Neke konditore čak koriste rойбос za pripremu glazura. Za to zagrejuvaju jak rойбос, smese ga sa puderom za slatko i limunskim sokom — dobija se nježna i aromatična glazura za torte i kapkakove.

Rойбос u mesnim blatu

Zvuči iznenađujuće, ali rойбос odlično odgovara mesu. Koriste ga za marinade, posebno za svininu i piliću. Ройбос daje mesu slatkovat, dimovati nijansu. U Južnoj Afriki rойбос se ponekad dodaje u sosove za divljaću i pečeno meso.

Takođe se ройбос koristi kao osnova za sosove: smese ga sa krompirinom, česnom i začinom, i dobija se načelnati sos za barbekiu.

Što je koristan rойбос: nauka i tradicije

Ройбос ne samo da je ukusan — on još i koristan. Gosto se piše već sto godina, i moderna nauka potvrđuje mnoge njegove svojstva.

Antioxidanti i zaštita od starenja

Ройбос sadrži jedinstveni antioxidant — aспалатin, koji se ne javlja u drugim biljkama. On pomaže neutralizovati slobodne radikale i zaustaviti procese starenja. To čini rойбос korisnim za kožu i imunski sistem.

Pored aспалатina, у rойbošu ima mnogo polifenola, koji štite stanice od oksidativnog stresa. Zato se ройбос često preporučuje kao profilaktičko sredstvo protiv srčano-sožalbničkih bolesti i nekih vrsta raka.

Počet za prehranu

Ройбос pomaže pri dispeptičkim poremećajima, uklanja spazme i uspavljava upale. Preporučuje se pići pri гастриту i povisanoj kiselosti — on ne izaziva iritaciju sluznice, za razliku od crnog čaja. Takođe, ройбос pomaže pri oštrim i zgručanju.

Utvrđivanje kosti i zuba

У rойbošu ima mnogo kalcija, magneza i fluorida. Fluor, posebno, je koristan za zube — on utvrđuje emalj. Kalcij i magnez podržavaju zdravlje kosti i živčanog sistema. Zato se ройбос posebno preporučuje деceм и starije osobe.

Pomoć pri šećernoj bolesti

Ройбос pomaže normalizovati nivo šećera u krvi. Istraživanja pokazuju da može poboljšati osetljivost na insulina. To čini ga korisnim za osobe са dijabetesom tipа 2 и oni koji sledi nivo šećera.

Uspokojenje živčanog sistema

Ройбос je odličan napitak za rasluživanje. On pomaže pri insomniji, anksioznosti i stresu. Često se preporučuje tim ko žele uspokojiti pre snova, ali ne žele piti čaj s kofeином. U Južnoj Afriki rойбос tradicionalno daju деceм, kako bi se uspokojili i dobro spavali.

Rойбос tokom trudnoće

Ройбос je siguran za trudnice i majke koje doležuju, jer ne sadrži kofeин i nema protivindicacija. On čak pomaže pri oštrim i utucanosti, što je posebno važno prilikom prvog tromeseca.

Kako pravilno zaliti rойбос

Ройбос je veoma lako zaliti. Obično uzimaju 1–2 čajne lажice na čašu i zalaze vrućom vodom (95–100°C). Zalaze 5–7 minuta. Što dulje stoji, to veći je okus. Ройбос ne goriči, čak i kada ga predzagrijemo. Može se piti ili toplim, ili hladnim — sa ledom, limunom, medom ili mirom.

U Južnoj Afriki rойбос često pije sa mlekom i sladom, kao tradicionalni čaj. U Evropi ga češće pije crnim, sa laganom sladom ili komadom apельсina. A ljeti iz njega prave osvežavajuće limonade i koktailе.

zaključak: rойбos kao životni stil

Ройбос — to nije samo napitak. To je deo južnoafričke kulture koja je zauzela svet zahvaljujući svom ukusu, povelji i univerzalnosti. Može se piti toplim i hladnim, dodavati u pečenje i čak u mesne blata. On je koristan za kožu, srce, živčani sistem i prehranu. I on ne sadrži kofein, tako da se može piti bez ograničenja.

Permanent link to this publication: