Carstvo riba: ko nosi ovaj titul u mitovima, književnosti i na carskom stolu

Pitanje o toj ribi koja zaslužuje naziv «carstvo riba» nema jedinstvenog odgovora. Ovo ime — ne naučni termin, već više poezijski titul, koji se u različitim vremenima i u različitim kulturom pridjevao različitim ribama. U ruskoj tradiciji odgovor je često jedan — ostreć. Ali ako dublje kopnemo, će se ispostaviti da na ovaj titul pristupaju i beluga, i tajmen, i čak i sjudak s tuncom. Svaka od ovih riba zaslužila je kraljevsko ime na svoj način.

Ostreć — glavni pretendent u ruskoj tradiciji

U Rusiji «carstvo riba» je izdavno zvao ostreć[reference:0][reference:1]. Ovo ime ide korenima u dubokoj prošlosti: u knjigama o događajima iz XII veka se može naći izraz: «Orao — car nad pticama, a ostreć — car nad ribama, a lav — car nad životinjama»[reference:2][reference:3]. Ostreć je cenio zbog svog veličine, nježnog i ukusnog mesa, a takođe zbog crne ikre koja je uvijek bila delicatес za najvišu znamenitost[reference:4].

Samo ostreć je postao glavnim simbolom poznate priče Victora Astafjeva «Carstvo riba»[reference:5][reference:6]. U ovoj djelioci gigantski ostreć predstavlja samu prirodu — njezinu veličinu, snagu i moć, pred kojom čovjek je besilutn[reference:7][reference:8]. Ovo nije samo riba, već mitološki obraz-simbol koji vrši sud nad grešnicima i podsjeća čovjeka na njegovo mjesto u svetu[reference:9][reference:10]. U priči birač Ignatijč postaje u smrtnu borbu s ogromnim ostrećem, a ta borba postaje za njega isprobavanje savesti i moralni učitelj[reference:11][reference:12].

U spomen na djelo Astafjeva u Krasnojarsku je 2004. godine postavljen kovanik spomenik «Carstvo riba», koji prikazuje upravo ostreć[reference:13].

Beluga — najveća iz osetrovih

Ako ostreć je car između osetrovih, tada beluga je carica između njih. Ova riba iz porodice osetrovih dostiže prilično čudovišne veličine: prema nekim podacima, beluga može narasti do 9 metara u dužinu i težiti do dva tona[reference:14][reference:15]. Zato mnogi smatraju belugu pravim «carstvo riba» zbog njezinih giganatskih dimenzija i delicatес mesa[reference:16][reference:17]. Nažalost, zbog prekomernog ulova, beluga danas se nalazi na rubu izumiranja i je uključena u Crvenu knjigu[reference:18].

Tajmen — sibirski car između lososa

U Sibiru «carstvo riba» često se naziva tajmenom — velikom ribom iz porodice lososa[reference:19][reference:20]. Neki stručnjaci ruske gajstronomije su čak davali prednost tajmenu, nazivajući ostreća «ričnim porosjenkom», a tajmena — «ričnim lavom»[reference:21]. Tajmen doista zapanjuje veličinom i snagom, i u nekim regionima ga pravomoćno nazivaju carem.

Drugi pretendenti na carski titul

U različitim kulturama i u različitim periodima «carstvo riba» su nazivali i druge ribe. U nekim kulinarnim tradicijama ovaj titul se pridjeva tunцу — jednoj od najvećih i najcjenjenijih ribarskih riba[reference:22]. U carskoj Rusiji na carski stol su donosili sjudaka, kojeg su nazivali «carskom ribom» zbog njegova nježnog, dietetskog, gotovo bez kosti mesa[reference:23]. Pstrug u nekim zemljama se naziva «kraljevskom ribom»[reference:24], a šemaja u prevodu s perzijskog doslovno znači «carska riba»[reference:25].

Dva različita «cara»: «carstvo riba» i «carska riba»

Važno je razlikovati dva pojma: «carstvo riba» — to je riba koja se smatra glavnom, najpočtnijom između svih riba (kao ostreć). A «carska riba» — to je riba koju su donosili na carski stol zbog njezinih izuzetnih gajstronomske kvalitete[reference:26]. U drugom slučaju riječ je o delicatесima zaslužnim za monarha — i u tom slučaju lista može biti mnogo širi.

Završetak

Tako koja riba — prava carstvo riba? Odgovor zavisi od konteksta u kojem postavljamo pitanje. U ruskoj književnoj i folklornoj tradiciji to je ostreć, što je bio obožavan još u drevnim knjigama o događajima i postao simbol veličine prirode u priči Astafjeva. Ako govorimo o najvećoj i najizuzetniji ribi — to je beluga. A u Sibiru prvostolje se daje tajmenu. Svaka od ovih riba ima sva prava da nosi ponosno ime «carstvo riba» — i svaka po svom pravi zaslužuje ovaj titul.

Постоянный адрес данной публикации: