Okus konine je specifičan, ima slatkovat nužu i malo se sliči govedini. Tekstura mesa je gust, vlaknasta i prilično čvrsta. Boja je tamna, crvenosinjav. Strani oštri miris se često sreće kod mesa starih životinja ili radnih konja.
Mesa mladih jereba je mekše, svetlo i gotovo bez stranih mirisa. Njegov okus je bliži nežnoj teljetini. Stara meso često miri posomom, pa se njega isključivo koristi za izradu kolbanjaca.
Zbog suštine i čvrstoće koninu se rijetko priprema u obliku steaka. Najbolji su gušenje i mariniranje. Duga termička obrada čini meso mekšim i otkriva njegov okus. Takođe konina se široko koristi za pripremu kolbanjaca, kuhana i prashka.
Kuhanu koninu sliči sirovenoj govedini, ali se razlikuje slatkovatim ugodjem i odsustvom masnih slojova. Po vlaknastoj strukturi se sliči mesu divljih životinja, na primer lososa ili jelena.
Новые публикации: |
Популярные у читателей: |
Новинки из других стран: |
 |
Контакты редакции |
О проекте · Новости · Реклама |
 Сербская цифровая библиотека © Все права защищены
2014-2026, LIBRARY.RS - составная часть международной библиотечной сети Либмонстр (открыть карту) Сохраняя наследие Сербии |
|
Россия
Беларусь
Украина
Казахстан
Молдова
Таджикистан
Эстония
Россия-2
Беларусь-2
США-Великобритания
Швеция
Сербия
