Кукуруза у reza: najpoznatiji desert na svakom kontinentu

Da li bi torte mogle da govorе, svaki od njih bi ispričao priču o svom kraju, klimatu, istoriji i ukusnim preferencijama milijuna ljudi. Dan kada slavimo Međunarodni dan torte, najbolje je poći na slatko svetsko putovanje i saznati koji desert se najviše voli u Evropи, Afriki, Americи i Australiji. Naravno, unutar svakog kontinentа postoje i regionalni favoriti, ali postoji i oni koji pravim pravom nose naziv «narodni» — oni bez kojih se ne proćи ни jedno porodично praznik, ni jedna pекарnica. Da biхo razumeli što peku i pojedu na različitim krajevima sveta, i što je iza te ljubavi, da bihо.

Evropa: bitka titana ili mirno susedstvo

Evropa — bez preveličanja, rodina moderne torte. Ovdje su nastali klasični recepti koji sada poznaju svi. Međutim, ako bi se pokušalo izabrati jedan najpoznatiji tort, bihо se morao priznati da je to gotovo nemoguće. Svaka zemlja ima svog bestselerа. Ali ako gledati na evropske preferencije, najčešće se spominju dva torta — austrijski «Zaher» i italijanski «Tiramisu».

«Tiramisu» — lak, kafični, sa masakarponom i savojardijem — zarobio Evropu u 1980-ima i još uvijek ne pušta poziciju. Voli se zbog njegove nježnosti, odsustva kruha i zračne teksture. Prema podacima mnogih anketi, ulazi u prvih tri najzamoljenija deserta u evropskim restoranima. U Italiji je kralj, ali i u Njemačkoj, Francuskoj, Španiji ga volе.

Međutim, klasični «Zaher» — čokoladni bisquit sa slojevima abrikosovog žele i čokoladnom glazurom — još uvijek ostaje simbolom bečke škole sladonog pečenja. Često se podaje u kavani Vene, ali i izvan njene granica poznat je kao etalon čokoladnog torta. U isto vrijeme, u istočnoj Evropи prvenstvo pripada «Napoleonu» — slojevnom tortu sa izvarnim kremom, koji volе u Rusiji, Ukrajini, Bjelorusiji, Poljskoj i državama Baltika.

Međutim, ako gledati na evropsku statistiku prodaja i zahtjeve na internetu, «Tiramisu» često postaje na prvom mjestu, posebno u južnoj Evropи. A u sjevernoj i srednjoj Evropи čokoladni torti i cheesecakei diše u zavoju. Tako da možemo reći da je najpoznatiji tort u Evropи «Tiramisu» — on ujedinjuje italijansku strast s evropskom ljubavlju prema kafe i slatkom ukusu.

Afrika: lokalni ritmovi i kolonijalno naslijeđe

Afrika — kontinent s nevjerojatnim kулинарnim raznovrsnostima, i tu je teško izvući jedan tort koji bi bio popularan od Casablance do Kapetowna. Međutim, ako gledati na najčešće rasprostranjene deserte, možemo primjetiti da u zemljama južne Afrike, poput Južne Afrike, ogromnom popularnošću volи «Milktart» — mlakni kolac sa kardamonom, koji podsjeća na isparni tort. Smatra se nacionalnim simbolom i prodaje se u svim pekarnicama.

U sjevernoj Afriki, gdje su snažni utjecaji Francuske i arapskih zemalja, popularni su različiti varijanti pitki i torta sa smokvama, orasom i apelsinskom vodom. Međutim, torta u evropskom smislu — višeslojna, sa kremom i glazurom — češće se javlja u većim gradovima, posebno u bivšim francuskim i engleskim kolonijama. Tamo su popularni čokoladni i voćni torti, dovezeni iz Europe, ali prilagođeni lokalnim ukusima.

U zapadnoj Afriki, na primjer u Nigjeriji i Gani, volе torte sa karamelom i orašastim, a takođе popularan je «Cheesecake» — američki utjecaj kroz kinematografiju i internet ga čini poznatim. Međutim, ako govoriti o jednom tortu koji bihо mogao nazvati najpoznatijim na cijelom kontinentu, to bi bio vjerojatno «Milktart» u južnoj Afriki, koji poznaju i u drugim zemljama. Međutim, uopće, u Africi nema jednog «torта-šampiona» — tu vladar više je regionalno raznovrsnost.

Amerika: od cheesecakea do crvenog barhata

U sjevernoj Americи, posebno u SAD-u, kultura tortа dosegla je gotovo religijski nivo. Najpoznatiji tort tu je «Cheesecake» u njegovom new-yorkškom obliku: gust, kremast, na peskovitoj osnovi, često sa voćnim topingom. Voli se zbog svog snažnog ukusa i univerzalnosti — mogu ga podati i na rođendan, i na korporativni događaj, i jednostavno kо utrocном kafe. Statistika prodaja pokazuje da je cheesecake stabilno u prvih tri najzamoljenija deserta u pekarnicama.

Međutim, takođе popularan je «Crveni barhat» — tort sa jarko crvenim bisquitom i slatkovim sirenjem u kremu. Postao je kultnim zahvaljujući kinematografiji i društvenim mrežama, i takođе se često naziva američkom klasičkom. U južnoj Americи, posebno u Argentini i Brazilu, popularni su torti sa dulce de leche — zaguskanom mlijekom, kuhanom do karamelnog stanja. «Torta de dulce de leche» nije samo desert, to je dio kulturalnog koda.

Međutim, ako birati najpoznatiji tort na cijelom američkom kontinentu, najčešće se spominje «Cheesecake» — on ujedinjuje sjevernu i južnu Ameriku zahvaljujući svojoj jednostavnosti i dostupnosti sastojaka. U SAD-u ga volе, u Kanadi takođе, u Meksiku ga takođе volе, a u Brazilu ga prave sa lokalnim voćem. Tako da cheesecake sigurno drži prvake.

Australija: Pavlova i njezini rivali

Australija — poseban kontinent sa jedinstvenom kулинарnom istorijom. Ovdje bespitan je nacionalni favorit «Pavlova» — desert iz bezea, zbijenih sirenja i svihih voća (kiwi, malina, marakuja). Australci i novozelandski države još uvijek raspravljaju ko ga je izumio, ali čin je da Pavlova je simbol australijske kuhinje, koji se podaje na Božić, rođendane i bilo kakve praznike.

Naravno, u Australiji volе i tradicionalne britanske torte, i cheesecakei, i čokoladne bisquite. Ali Pavlova je bez konkurencije — njezina kruška korica i meka, poput oblaka, sredina, u kombinaciji sa kislo-sladkim voćem, stvaraju ukus koji se ne može zamijeniti ni s čime. U vrućem klimatu ovaj lak desert posebno je ugodan.

Zanimljivo je da je Pavlova takođе popularna u Novoj Zelandiji, ali Australija ju smatra svojom. U svakom slučaju, ako govoriti o kontinentu u cjelini, Pavlova je glavni tort Australije, a takođе i jedan od najpoznatijih deserata na svijetu. Možemo reći da je to najpoznatiji tort na australijskom kontinentu.

Što je zajedničko i u čemu je razlika

ako pogledati na kartu slatkih preferencija, možemo primjetiti zakonitost: u Evropи cenijo isključivost i tradiciju, u Americи cenijo sytost i univerzalnost, u Africi cenijo lokalne sastojke i kolonijalne recepte, u Australiji cenijo lakost i svježest. Ali svi ti torti imaju jedno zajedničko: stvaraju osjećaj praznika, topa i udomaćenosti. Svaki od njih — to nije samo bisquit i krem, to je istorija koja se prenosi iz ustа u ustа, iz generacije u generaciju.

Međunarodni dan torte — idealni trenutak da probaš nešto novo: ispekni italijanski tiramisu, američki cheesecake ili australijsku pavlovu. ili jednostavno saznaj koji torte voli tvoja porodica i podijeli to znanje sa svetom. Zajedno, krajem kraja, najpoznatiji tort je taj koji jedes sa smijehom.

Završetak: ukus sveta na jednom platu

Dakle, ako odgovoriti na pitanje postavljen u naslov, najpoznatiji tort u Evropи je «Tiramisu» (sa malom priguškom predajeći «Zaheru» i «Napoleonu»), u Africi je «Milktart» (iako nema jednog prvaka), u Americи je «Cheesecake», a u Australiji je «Pavlova». To nije stroga istina, već više skupljenje, osnovano na mnogim anketama, prodajama i kulturalnom značajnosti.

Naravno, svaki grad, svaka porodica, svaki pekar ima svog favorita. Ali jedno ostaje neizmijenjeno: tort je uvijek više nego hrana. To je povod za sastanak, deljenje radosti i darivanje jedan drugom slatkog trenutka. I u tom smislu, svi torti sveta su jednako popularni.

Permanent link to this publication: