Dan piva

Pjenični naredak, poznat čovečanstvu veće od 5 000 godina, ima svoj vlastiti praznik. Međunarodni dan piva (International Beer Day) slavi se prvu petak avgusta. U 2026 godini to je 7 avgusta. Međutim, 13 juna takođe se ponekad naziva «Dan piva» u nekim zemljama (npr. u Rusiji — neoficijalno). Bilo kako bilo, prilika da popijete čašu hladnog pjeničnog je uvijek dobra. Pivo je treći po popularnosti naredak na svetu nakon vode i teе. Voli se zbog kisele hmelja, slatosti slada, šumivosti i sposobnosti ujedinjavanja ljudi. U ovoj članku ćemo raspravljati o historiji piva, njegovim vrstama, kulturi upotrebe i, naravno, kako obilježiti praznik.

Historija piva: od drevnog Šumera do kraftove revolucije

Prvo pivo su ispalili Šumeri prije oko 4000 godina. Oni su ga nazivali «kaš» (žitarica kruh, zamočen u vodi). U drevnom Egiptu pivo je bio naredak siromašnjaka i graditelja piramida (imašu izdavali 4-5 litara dnevno!). U srednjem veku evropski monaši su unapređivali recepte, dodajući hmelj (pivo je postalo dugo čuvati). U XVI veku u Nemačkoj je usvojen zakon o čistoći piva (Reinheitsgebot): dozvoljeni su samo ječam, hmelj i voda (kasnije su dodali gume). U XIX veku sa izumom hladnjaka je nastalo lagerno pivo (niževog gibanja). U XX veku pivo je postalo masovni proizvod. XXI vek — era kraftovog piva, kada male pivovare eksperimentišu sa sastojcima, stvarajući tisuće vrsta.

Glavne vrste piva: lagere, eliji, stauti i drugi

Pivo se klasifikuje po tipu gibanja: gornje (eliji) i donje (lageri). Lageri su najšire rasprostranjeni (bledi lagar, Pilsner, Munich Helles, Dunkel). Oni su svjetli, lakši, sa hmeljom kisele. Eliji su više aromatični, voćasti, sa nutowima karamelice (Pale Ale, India Pale Ale (IPA), Brown Ale, Porter). Stauti i porteri — tamni, sa pečeni slad, nutowima kafe, čokolade. Pšenično pivo (Weissbier) — sa visokim sadržajem pšenice, mutira. Kiselo pivo (Lambic, Gose) — sa bakterijama, koje daju kiselinu. Bezalkoholno pivo — za one koji vozе. Krafтовo pivo — to su svi sorti, ispaljeni na malim tvornicama sa eksperimentovanjem.

Kako pivo utiče na zdravlje: pomoć i šteta

Umjereno upotreba (1-2 čaše dnevno za muškarce, 1 za žene) može smanjiti rizik za srčano-cirkulacione bolesti, poboljšati probavne funkcije (celuloza iz ječma), povisiti nivo «dobrog» kolesterol. Pivo sadrži vitamine iz grupe B (B6, B12), silicijum (jača kosti), antioxidante (iz hmelja). Ali pri zloupotrebi: obezbednost («piveni živičnik»), bolest srca, hipertenzija, ovisnost. Bezbedna doza: ne više od 30 g etanola dnevno (za muškarce), što odgovara 1 litru piva s gustinom 4%. Ne pijete pivo na prazan želudac, ne zapivajte ga lijekovima.

Kultura pita: kako pravilno pići pivo

Temperatura serviranja: lageri i pšenično — 5-7°C, eliji — 8-12°C, stauti — 12-14°C. Staklo treba biti čisto i suvo. Pivo se naliva pod uglom 45 stepeni, ispravljaći staklo na kraju, kako bi se formirala pjenasta kap. Ne pijete pivo zalogom (izuzetak — želja). Dégustujte: prvo uđite u miris, zatim napravite glotak, zadržite u ustima. Zakuske: za lagere — orašci, čipse, sir, riba; za elije — meso, pица, oštre jela; za staute — oštroci, čokolada. Izbegavajte slatke zakuske — one zatiraju ukus. U Dan piva može se organizovati pjenični set od 5-7 vrsta.

Pivni festivali sveta

Najpoznatiji je Oktoberfest u Münchenu (september-october). Milioni litara, velike šatora, tradicijski krenđele i pečene kućice. U Češkoj — Češki pivni festival u Pragu (maj). U Engleskoj — Great British Beer Festival (august), gdje se varu eliji. U SAD-u — Craft Brewers Conference. U Rusiji — «Kup piva» u Sankt Peterburgu, «Pivovar» u Moskvi. U Dan piva može se posetiti lokalni pivni festival ili organizovati vlastiti.

Pivne tradicije različitih zemalja

U Nemačkoj pivo se piše iz litarskih šalica (masa), sa krenđelima i količicama. U Češkoj — iz malih šalica, zakusavaju sa pečenim sirom (gremelom) ili marinisanim slanom. U Engleskoj — pabe sa pećnicama, eliji iz bačvi, zakuska — riba i chips. U Belgiji — mnogo vrsta (2000!), podaju ih sa sirom i škampom. U Japanu — pivo se naliva u čelične banke sa folijom (što?). U Rusiji — voda? Ali i pivo voli, posebno svetlo. U Dan piva po cijelom svetu se održavaju degustacije i natjecanja na brzinu pića (nije preporučljivo).

Krafтовo pivo: novo pivno pokret

Krafтовo pivo — to nije industrijsko, već ispaljeno sa dušom. Razlika: male količine, smjele eksperimenti sa sastojcima (tropski voće, povrće, začini, čak i škamp). Popularni stili: New England IPA (muto, sa niskom kiselešću), Sour (kisel sa voćem), Pastry Stout (sa ladu, kokosom). U Rusiji krafтовo pivo aktivno se razvija od 2010-ih. U Dan piva zasluguje probati novi sort od lokalne pivovare.

Kako obilježiti Dan piva

Skupite prijatelje u baru ili kod kuće. Kupite nekoliko različitih vrsta, zakusaka. Provedite degustaciju sa zatvorenim očima (ugadajte sortu). Ne pijete do izgube puls. Zabudite se o odgovornoj alkoohlčnoj politici. Ako vozite — bezalkoholno. Posetite ekspediciju na lokalnu pivovaru. Pročitajte knjigu o pivu.

Zanimljivi fakti o pivu

Najkrepše pivo na svetu — «Snake Venom» (67,5% alkohola). Najveća šalica piva (2,5 metra visine) — u Nemačkoj. U Finskoj pivo se prodaje u apotekama u XIX veku kao lijek. U srednjovjekovnoj Evropi pivo je varalo žene («pivne vještice»). U svetu postoji više od 100 000 vrsta piva. Rekord po brzini pića litra piva — 1,3 sekunde (ne treba ponavljati!).

Dan piva je praznik ne alkohola, već prijateljstva, maštora pivara i jednostavne radosti. Pićete s umom, zakusavajte dobro, i da bi vaš šalik uvijek bio napunjen kvalitetnim naredom.

Permanent link to this publication: