Ройбос: червен чай от Южна Африка, който покорява светаРойбос (или червен чай) не е просто напитък. Това е цялостна философия, дошла от Южна Африка. Гответ се, се наслаждават с него, се използва в гастрономията и дори в козметологията. Но какво прави този чай особен? Защо стана популярен далеч извън своя континент? И може ли да се използва в печене, десерти и сосове? Нека разгледаме.Какво е ройбос и защо е толкова особенРойбос (Aspalathus linearis) е храст, който расте само на едно място на Земята: в Западно-Капската провинция на Южна Африка, в района Сидарберг. Той няма връзка с чаените храсти (Camellia sinensis), от които се правят черен и зелен чай. Затова ройбос е по-правилно да се нарича не чай, а трева напитък. Листата и клоните му ферментират и по време на процеса придобиват този ярък червено-кафяв цвят и сладковат, орехов вкус.Основното предимство на ройбоша е липсата на кофеин. Затова може да се пие по всяко време на деня, дори преди лягане. Той не буди, а по-скоро релаксира и топли. И това е една от причините, поради които го обичат по целия свят.Ройбос в гастрономията: неочаквани съчетанияРойбос не е само напитък. Напоследък се използва все по-често в гастрономията, не само като ароматизатор. Неговият сладък, леко дървесен вкус се съчетава перфектно с плодове, шоколад, орехи и дори с месо. Ето няколко примера:Десерти с ройбосРойбос може да се добавя в кремове, муссове, пудинги и сосове. Често се използва за пропитка на бисквити, защото му придава нежен карамелен цвят. В Италия, например, ройбос се добавя в панна-котту и тирамису. В Швеция се използва в печенето — се добавя в тестото за хапки и кекове, за да се придаде лек орехов вкус.Един от най-лесните начини е да се използва ройбос вместо вода или мляко при приготвянето на пудинги и оризови каши. Този десерт се получава ароматен и необикновен.Ройбос в печенетоМолотен ройбос може да се добавя в тестото за хляб, кекове и мафини. Това придава на печенето лек карамелен цвят и красиво изглеждане.尤 其 е добре ... Читать далее