Почти половину всей массы российских грибов составляет семейство, которое в быту носит общее название - сыроежки . В специальной литературе им часто придаются уточняющие видовые определения: по цвету (желтая, зеленая, красная... ), по вкусу (перечная, жгучая... ) и другим признакам (ломкая, шишковатая ). С очень давних пор утвердилось мнение, что название гриба якобы является "доказательством" того, что его можно есть сырым. Об этом упоминается уже в ранних русских ботанических справочниках: "поселяне едят их сырые" (Словарь научной натуральной истории. М., 1788. Т. 2). Такого же мнения придерживался и наш современник, большой знаток природы, писатель В. А. Солоухин в книге "Третья охота". Однако это стр. 117 толкование неверно с лингвистической точки зрения и небезопасно -с медицинской: "Многие из видоизменений этих грибов ядовиты; да и все они, хотя едятся иногда простолюдинами даже в сыром состоянии (отчего и получили свое общее название), но тем не менее в таком [сыром. - А. Ш. ] виде вредны для здоровья" (Бланк П. Описание полезных растений... Съедобные грибы. М., 1862. Вып. 1). В наши дни так же отдельные виды этих грибов в пищу не рекомендуются (Грибы СССР. М., 1980), и признак их "сыроедения" не подчеркивается; напротив, уточняется, что есть несколько видов, которые считаются условно-съедобными (Пономарев А. И. Тебе, грибник. Л., 1987). Старые ботаники свидетельствовали, что эти грибы все-таки тоже готовили: сыроежка "не дурна, а особливо отваренная в кипятке с солью" (Мейер А. Ботанический подробный словарь. М., 1781. Ч. 1) - не ахти какая сложная кулинарная процедура! Так что изначальный принцип повсеместного поедания этих грибов в сыром виде выглядит неубедительно. В. А. Солоухин в книжке о грибах писал: "Очень многих удивляет [! - А. Ш. ] название - сыроежка. За что-нибудь оно грибу дано" (Третья охота). В свое время было замечено, что "сыроежка относится к слову, в котором можно выделить суффикс, но основа при этом остается непонятной"; "Значение слова ... Читать далее