Mit o \"prirodoslovnih in uporabnih\" produkтах v ZSSR je eden izmed najživečih stereotipov. Množica ljudi resnično verjajo, da je bila hrana v sovjetskem času izključno kvalitetna in varna, v razliko od sodobne. Vendar analiza GOSTov, sprotnih spominskov sodobnikov in podatkov o stvarnem sestavi produktov risuje popolnoma drugačno sliko. Manjokvost kakovostnega mesa, svježih zelenjavi in rastlinolija je vodil k temu, da je prehrana bila zgrajena okoli kaloritnosti, a ne koristi, in na stolih sovjetskih ljudi so se pojavili produkti, ki jih danes dietologi bi imenovali izrecno škodljivi.
Največji razvignjen mit je o \"gostovski\" salami, ki naj bi bila sestavljena iz enkratnega mesa. V resnici, čeprav glede na GOST 23670-79 je bilo v pečeni salami vsebilo mesa minimalno. Ostanek so bile podrobnosti, soja, krompir in \"stabilizatorji\" - izkropljena svinski koža in suhe živce. Dovoljeno je bilo uporabljati meleganž, čeljusti, obrezki maščobnega mesa in nitrati natrija za barvo in konzervacijo. Šunke, ki so bile štetene za malo ležišče, so bile v bistvu proizvod globokega procesiranja z visokim vsebnostom maščobe, soli in konzervantov.
Ena izmed najljubljih predmetov nostalgije je sovjetsko morženo. Da, glede na GOST 117-41 je bilo resnično proizvodeno iz naravnih smetan in mleka. Vendar je ta standard bil spremenjen v letu 1966. Od tega naprej so proizvoznikom dovoljili uporabo rastlinskih mas (tudi palmovega oleja), umetnih emulgatorjev in aromatizatorjev, kar je storilo proizvod bolj dostopen, vendar zelo oddaljen od \"etalonske\" naravnosti.
Sovjetske čeburečne in pončevne so bile očetje moderne fastfood. Glavna težava ni bila sami piščanice, ampak olje za fritjo. V razmerah javne gostiteljstva so ga redno menjali, le dodajali novo po meri izparjanja. Maslo je bilo pregreto, dimilo in se je spremenilo v kancerogensko zmes. V takih pogojih je žarenka postala ne le kalorična, ampak tudi nevarna za zdravje.
Posno, šproti, kila v krompirju so bile vsednevna hrana, ne le za izhod v naravo. Doložno hranjenje je skoraj povsem uničevalo vitamine, a kisla konzervi so vsebovale produktele žarenja maščob in kancerogene, ob čemer so zvezene napuke o napuhnutih bankah, ki so bile zjemanje brez razmišljanja o tveganjih.
Pašta iz bele muke prvega točkovanja je bila obvezna del vsakega jeda. S vsakodnevnim uporabo so postali vir \"praznih\" kalorij in hitrih ugljikovodikov, onesnaževali razmengo in porušili delovanje metabolisma. Gosto sovane zelenjava na kosti in koncentriranih zlakovih, ki so bili pripravljeni v vsaki jedilnici, so bile teže za prehajanje in kreirale ogromno obremenitev za slinavko.
Zanimivo je, da je v ZSSR obstajala praksa izdaje mleka delavcem nevarnih proizvodnih dejavnosti. Začetek temu je dal dekret Lenina iz leta 1918, in masno mleko so začeli izdajati med Prvo svetovno vojno, da bi zmanjšali škodo od vpliva kemičnih sredstev. Vendar danes dietologi sporijo o povelji tega napitka za odrasle, in pogosto ga zamenjujejo z denarno nagrado.
Sovjetske prehravne navade, oblikovane v dobo manjka, se veliko ohranjujejo tudi danes. Težava ni bila v kakšnem enakomernem škodljivem produktru, ampak v nespremnjenem ravnanju: prevelik vsebino ugljikovodikov in maščob ter zelo malo belk, vitaminov in svježih zelenjavi. Masa uporabljenih zamenjav in tehnologij, ki ne upoštevajo dolgočasnega vpliva na zdravje, je učinila sovjetsko kuhinjo zelo daleč od etalona uporabnega prehrane.
Новые публикации: |
Популярные у читателей: |
Новинки из других стран: |
 |
Контакты редакции |
О проекте · Новости · Реклама |
 Сербская цифровая библиотека © Все права защищены
2014-2026, LIBRARY.RS - составная часть международной библиотечной сети Либмонстр (открыть карту) Сохраняя наследие Сербии |
|
Россия
Беларусь
Украина
Казахстан
Молдова
Таджикистан
Эстония
Россия-2
Беларусь-2
США-Великобритания
Швеция
Сербия
