Шта расте и шта ješto u Sahari: zelena skrplja između peščara

Kada čujemo riječ «Sahara», umjetnost zamišlja bezgranične peščane dunje, paliču sunce i potpuno odsustvo života. Čini se da ovdje ne može biti ničega osim raspaćenog peška i kamena. Ali to je samo površinski pogled. Sahara nije bezživotna pustinja, već složena ekosistema gdje biljke su naučile preživjeti u najstrožijim uvjetima na svijetu. I mnoge od njih ne samo rastu ovdje, već službe hranom za čovjeka. Tisućama godina nomadi, koji preko ovih beskrajnih prostora, znaju: pustinja hrani one koji mogu čitati njezine tajne znakove.

Oaze: zelene otoci života

Glavna ješto hranljiva bogatstva Sahare su koncentrirana u oazama — tih rijetkim mjestima gdje podzemne vode izlaze na površinu. Ovdje, među pustinom, rastu pravi vrtovi. Najužnije biljke oaza su palmice. Njezine plodove, finike, su bile i ostaju osnovom ishrane nomada na tisućama godina. Ove slatke, hranljive plodove sadrže veliko količinu šećera, vitamina i minerala. Jede se svježim, sušenim, sušenim, iz njih se pravi sirup, a iz pomlutenih sušenih finika se peku pita. Ali palmica datuje ne samo plodove. Njezina srž, koju dobivaju iz gornje polovice staba, također je jestiva, a iz soka mladih palmi prave slatki napitak ili isparavaju šećer.

Pored palmica u oazama rastu drveta smokve. Njezine slatke, voćne plodove — pravo lakušće u pustini. Nomadi su suše smokvu kako bi je sačuvali na dulje mjesece, i dodaju u juhe ili jedu kao samostalno jelo. U oazama se također uzgajaju masline, citrusi, granate i različite voće — sve to, što bi moglo rasti u bilo kojem sredozemnom vrtu, ali ovdje, u okruženju peščara, dobiva posebnu vrijednost.

Palmica dum: drvo koje hrani i piše

još jedno važno ješto hranljivo biljke Sahare — palmica dum (Hyphaene thebaica). Za razliku od palmice, palmica dum ima razdvojeni deo stabla, a njezine plodove su velike oranžasto-smeđe orahe s vlaknastom mesom. Unutar ploda se nalazi čvrsto sjeme koje podsjeća na slonovu kost. Meso ploda palmice dum je slatko, s krušnom okusom — neki ga uspoređuju s imbirnim pišćem. Ono je jestivo, ali u različitim biljkama može biti različito: gdje nešto suško, gdje više vlažno. U nekim područjima Sahare meso palmice dum čini važan dio ishrane, a iz pomlutenih sjemena prave se muča koju koriste umjesto pšenice. Srž mladih grana također je jestiva.

Divlje trave i zrnove: nevidljivi plodovi pustine

Ali ne samo drveće hrani ljude u Sahari. Pustinja je puna divljih trava i zrnova, koje nomadi sakupljaju već godinama. Jedna od najvažnijih je drijn (Stipagrostis pungens), višegodišnja trava koja raste na peščanim dunjama po cijeloj Sahari. Njezina sjemenja su tradicionalna hрана, iz koje se pravi kruh, muča i peče kruh. Drijn je tako važan da u nekim područjima se smatra jednim od glavnih izvora ugljikohidrata. On ne zahtjeva vodeno navodnjavanje i raste tamo gdje drugi biljci ne mogu preživjeti.

Drugi divlji zrno je proso, koje se u divljem obliku javlja u pustinskim područjima. Njezina sjemenja se sakupljaju, pomlute i kuju se juhe. U Sahari također raste divlja poljica i triostnica — trave čije sjemenja također su jestiva i koriste ih lokalno stanovništvo.

Tazija: biljka koju poznaju sahrawi

Jedno od najčudnijih ješto hranljivih biljki Sahare — tazija (Asphodelus tenuifolius). To je maleno godišnje biljke koje uspijeva cvjetati i dati sjemenja u ekstremnim uvjetima pustine. Nomadi-sahrawi, koji žive u zapadnoj Sahari, koriste taziju na mnogo načina. Listove varu ili peku u maslu, sjemenja pomlute u muču za kruh, a mlade korijene dodaju u jela za pojačavanje okusa. U proljeće sakupljaju cvetove i listove kako bi ih zalili maslom — dobija se aromatično maslo za zapravljanje. Čak i svilene cvjetove tazije službe izvoru šećera. Ova biljka je pravi skarб, koji hrani, liječi i spašava u gladnim vremenima.

Kustarci i njihovi darovi

U Sahari rastu i jestivi kustarci. Na primjer, verblužja koljčica, poznata je po tome što u toplom vremenu ispušta na svojim stablima slatku mannu — zaglavljeni šećerni sok. Nju sakupljaju i koriste kao lijek i lakušće. Akacije, koje rastu u pustini, daju sjemenja koja se mogu iskoristiti u hranu, a ponekad i slatku kamadu koja podsjeća na arapsku. Tamarezi i neki vidovi poline također pronađu primjenu u narodnoj kuhinji, iako ih se češće koriste za začine ili u liječničkim svrhom.

Kako nomadi koriste biljke

Znanje o jestivim biljkama u Sahari je umjetnost koju se prenosi iz generacije u generaciju. Nomadi znaju kada i gdje sakupljati te ili onе plodove, kako ih sušiti i čuvati kako bi se ne isporučile u vrućini. Iz divljih zrnova i finika prave guste, hranljive napitke, npr. egadjiru — mješavina pomlutenog pšenice, finika, kozjeg sira i vode koja utoli glad i žigu ujedno. Tuaregi i drugi nomadski narodi koriste trave za čaj, a neke biljke — za liječenje rana i bolesti.

Moderna istraživanja pokazuju da mnoge divlje jestive biljke Sahare imaju visoku hranjivu vrijednost i mogu pomoći u borbi s glodom u sušnim područjima. Međutim, njihova upotreba se postepeno gubi: ratovi, promjene klime i naseljeni život otimaju nova generacija od tradicionalnih znanja. Zato čuvanje ovih biljki i recepta njihove pripreme nije samo pitanje kulture, već i pitanje preživljavanja.

Što ne treba jesti: otrovne biljke

Naravno, neke biljke u Sahari nisu jestive. Neke od njih mogu biti opasne. Na primjer, biljka durbam (Datura) daje lijepi cvetove i plodove koji su jako otrovni. Nomadi dobro znaju koje biljke mogu sakupljati, a kojih treba izbjeći. Zato glavno pravilo za svakog putnika u pustini je ne probati nepoznate plodove i listove, ako nema iskusnog vodiča uz njega.

Završetak

Pustinja Sahara nije mrtvo prostor. To je teška, ali bogata zemlja koja hrani one koji znaju njezine tajne. Finike, smokve, plodovi palmice dum, sjemenja drijna, listovi i korijeni tazije, manna verblužje koljčice — sve to su darovi pustine koji tisućama godina podržavaju život nomada. I danas, u dobu supermarketa i dostave hrane, ove biljke nas podsjećaju da priroda može ishraniti čovjeka čak i u najneugostljivijim kutcima svijeta. Treba samo znati slušati i vidjeti.

Постоянный адрес данной публикации: