Rooibos: crveni čaj iz Južne Afrike koji osvaja svijet

Rooibos (ili crveni čaj) nije samo piće. To je cijela filozofija, koja dolazi iz Južne Afrike. Ga pišu, uživaju u njemu, koriste u kuhinji i čak u kosmetologiji. Ali što čini ovaj čaj posebnim? Zašto je postao popularan daleko izvan svog kontinenta? I možemo li ga koristiti u pečanju, slatkišima i sosovima? Da se razjasnimo.

Što je rooibos i zašto je tako poseban

Rooibos (Aspalathus linearis) je grm koji raste samo na jednom mjestu na Zemlji: u zapadnokapskoj pokrajini Južne Afrike, u području Siderberg. On nema veze s čajnim grmovom (Camellia sinensis), iz kojeg se priprema crni i zeleni čaj. Zato je rooibos ispravno nazivati ne čajem, već travinastim pićem. Njegove lišće i grane fermentiraju, a tijekom procesa dobivaju taj isti svjetlo crveno-smeđi boju i slatkovat, orašast ukus.

Glavna prednost rooibosa je nedostatak kofeina. Zato ga se može piti u bilo kojem vremenu dana, čak i prije spavanja. On ne buđi, već više rasahuje i grije. I to je jedna od razloga zašto ga tako voljuju diljem svijeta.

Rooibos u kuhinji: iznenađujuće kombinacije

Rooibos nije samo piće. Sve češće ga se koristi u kuhinji, a ne samo kao aromatizator. Njegov slatkovat, malo drveni ukus odlično se kombinira s voćem, čokoladom, orašima i čak mesom. Ovo su neki primjeri:

Slatkiši s rooibosom

Rooibos se može dodavati u kreme, musse, pudinge i sosove. Često se koristi za propitavanje bisquitova, jer ga daje nježan karamelizirani nijans. Na primjer, u Italiji se rooibos dodaje u panna cottu i tiramisu. U Švedskoj ga se koristi u pečanju — dodaju ga u тестo za pecivo i keksove, kako bi mu dali lagani orašast ukus.

Jedan od najjednostavnijih načina je iskoristiti rooibos umjesto vode ili mlijeka pri pripremi pudinga i rižinih juha. Takav slatkiš postaje aromatičan i neobičan.

Rooibos u pečanju

Mlijeveni rooibos se može dodavati u тестo za kruh, keksove i muffine. To daje pečanju lagani karamelizirani nijans i lijepu boju. Posebno dobro se rooibos kombinira s čokoladom i suškim voćem. Na primjer, u kruh s smokvama i gorčikama rooibos dodaje dubinu ukusa.

Neki konditeri čak koriste rooibos za pripremu glazura. Za to zavaruju jak rooibos, mešaju ga s prashkom šećera i limunskim sokom — dobija se nježna i aromatična glazura za torte i cupcake.

Rooibos u mesnim jelo

Čini se iznenađujuće, ali rooibos odlično se kombinira s mesom. Koriste ga za marinade, posebno za svininu i piletinu. Rooibos daje mesu slatkovat, dimovani nijans. U Južnoj Africi se rooibos ponekad dodaje u sosove za divljinu i koprošeno meso.

Ujedno se rooibos koristi kao osnova za sosove: mešaju ga s tomatskom pastom, česnom i začinima, i dobija se načelnik sos za barbekui.

Kako je rooibos korisnog: znanost i tradicija

Rooibos nije samo ukusan — on je još i koristan. Već mnogo stoljeća ga se piju, a moderna znanost potvrđuje mnoge njegove svojstva.

Antioxidanti i zaštita od starenja

Rooibos sadrži jedinstveni antioxidant — aspalatin, koji se ne javlja u drugim biljkama. On pomaže neutralizirati slobodne radikale i spriječiti procese starenja. To čini rooibos korisnim za kožu i imunski sustav. Uz aspalatin, rooibos sadrži mnogo polifenola, koji štite stanice od oksidativnog stresa. Zato se rooibos često preporučuje kao preventivno sredstvo protiv kardiovaskularnih bolesti i nekih vrsta rakova.

Poštenje za probavni sustav

Rooibos pomaže kod disfunkcija želuca, smanjuje spazme i uspavljuje upale. Preporučuje se piti ga kod gastroze i povećane kiselosti — on ne izaziva iritaciju sluznice, za razliku od crnog čaja. Ujedno pomaže kod bolesti želudca i pune.

Učinkovitost za kosti i zube

U rooibosu ima mnogo kalcija, magnezija i fluorida. Fluor je posebno koristan za zube — on pojačava emalj. Kalcij i magnezij podržavaju zdravlje kosti i živčanog sustava. Zato se rooibos posebno preporučuje djeci i starijim osobama.

Pomoć kod dijabetesa

Rooibos pomaže normalizirati nivo šećera u krvi. Istraživanja pokazuju da može poboljšati osjetljivost na insulin. To ga čini korisnim za ljude s drugim tipom dijabetesa i onima koji pratjuju nivo šećera.

Uspokojenje živčanog sustava

Rooibos je odličan piće za rasahivanje. Pomaže kod insomnije, anksioznosti i stresa. Često se preporučuje onima koji žele uspokojiti prije spavanja, ali ne žele piti čaj s kofeином. U Južnoj Africi se rooibos tradicionalno dava djeci, kako bi se oni rasahili i dobro spavali.

Rooibos tijekom trudnoće

Rooibos je siguran za trudnice i majke kojim dojeli, jer ne sadrži kofein i nema protivindikacija. On čak pomaže kod bolnosti i umor, što je posebno važno tijekom prvog tromjesečja trudnoće.

Kako pravilno zavariť rooibos

Rooibos je veoma lako zavariť. Obično se uzima 1–2 čajne ljekovnice na šalju i zalije vrućom vodom (95–100°C). Zavaruje se 5–7 minuta. Što dulje stoji, to gušćiiji je ukus. Rooibos ne gori, čak ako ga predugo zadrži. Može se piti i toplim, i hladnim — sa ledom, limonom, medom ili mятom.

U Južnoj Africi se rooibos često pije s mlijekom i šećerom, kao tradicionalni čaj. U Europi ga se češće pije crnim, s lješćicom meda ili komadom citrusa. A ljeti iz njega se pripreme ohlađujući limonade i koktejli.

Završetak: rooibos kao obraz života

Rooibos nije samo piće. To je dio južnoafričke kulture koji je osvojio svijet zahvaljujući svom ukusu, priboli i univerzalnosti. Može se piti toplim i hladnim, dodavati u pečanju i čak u mesne jela. On je koristan za kožu, srce, živce i probavni sustav. I on ne sadrži kofein, tako da ga se može piti bez ograničenja.
© library.rs

Permanent link to this publication: