Rroti i kafes: magjia ne banks, e ndryshonte ritmin e njerëzimit

Ai është në çdo kushtrie, në çdo zyrë, në çdo rюкзак turist. Ai nuk lyp kafemolë, turkë ose baristë. Thjesht një thellë, ujë që ftohet — dhe gjithçka është gati. Rroti i kafes është kompromisi ideal midis dëshirës dhe kohës, midis rituales dhe shpejtësisë. Por si u lind kjo pija, pa të cilën tani nuk mund t’i mendojmë ditën e parë? dhe ka ndryshuar ai gjatë gjysmës së shekullit? Përgjigjet e këtyre pyetjeve janë një udhëtim në historinë e inovimit, e nevojave ushtarake dhe gjeniesh biznesinj.

Një shëndosh, që u bë zbulim

Në vitin 1890, kimiku i ri neozelandez me emër David Strang patentoj metodën për arritjen e «ekstraktit kafe të rrotullueshëm». Por inovimi i tij mbeti burim humoristik laborator. Gjithçka ndryshoi kur, në vitin 1901, në SHBA u shfaq japonezi Satoru Kato, që punonte në Çikago. Ai u propozua tregut variantin e tij të rrotullueshëm kafe — edhe e shit në ekspozitën e Buffalo. Por rrethimi i vërtetë u zhvillua në vitin 1906, kur belg George Washington (po, kështu e thirret ai), që jetonte në Gvatemale, shiu që gjakët që u ngjitën në kufirin e kafes ishin gjak. Ai kuptoi: kjo mund t’i jetë çelqi për krijimin e powderit. Në vitin 1909 ai filloi prodhimin masiv të «Red E Coffee» — kafeve rrotullueshëm komercialeisht suksesshëm të parë.

Suksesi ishte i pandashëm. Qytetarët e shtëpisë vlerësuan mundësinë e mos t’u bë me kafshën, ndërsa turistët — lehtësinë e ruajtjes. Por momenti i vërtetë i famës u arrit gjatë Luftës së Parë Botërore: ushtarët amerikanë kishin racione me kafe rrotullueshëm, dhe pija u bë simbol i qëndrueshmërisë dhe gjakmarrjes së shtëpisë në front. Kështu u lind gënjeshtra, që ishte me qëllim të fitojë botën.

Si bëhet rroti i kafes: magjia e sërdhjes

Teknologjia prodhuese ka shkuar një rrugë të gjatë nga tharja e thjeshtë deri në metodat teknologjike të avancuara. Tani dy metodat kryesore janë: tharja me hëllëzim dhe tharja me sублиmacion. Në rastin e parë, ekstrakti i kafes tharët në një kamerë të ngrohtë, ku kapitët i thahen në powder. Në rastin e dytë, ekstrakti e mrazit, e ndarët dhe e tharët në vakuum me temperatura të ulëta. Kafeve sërdhura konsiderohen më të mirë — i mbajnë më shumë aromë dhe gjuhë, granulat e tyre janë më të mëdha dhe më të errëta.

Por pak të dihet, se para së sërdhjes, zirat e gjelbërta thahen, e mëltenë dhe u përgatit si kafe normal, vetëm në shumësia më të madhe. Përpara se të thahen, përgatitet lëndë e mëtejshme, pastaj «transformohen» në powder ose granula. Kaliteti i produkteve të fundit varet nga lloji i zrive, rritja dhe teknologjia e tharjes. Në vitet e fundit u shfaq gjithashtu kafe rrotullueshëm me specialitet — prej zirash të cilësore, që mund t’i përdoret pa gjelë ose shkëmb.

Rroti i kafes është pija e democratike. Ai nuk ndan njerëz në gurmët dhe profanë. Ai është i këshilluar, i thjeshtë për t’u gatitur, e gjatë ruajtjes. Ai përdoret në zyrat, në turime, në bashkësinat studentore, në tren. Ai është pjesë e kulturës urbane, ku koha është burimi më i rëndësishëm.

Por ai ka edhe një funksion psikologjik: rroti i kafes është ritualli i ndryshimit të shpejtë. Ai është si buton «vulkan» për mendjen. Nuk priten deri sa t’u thahet turka, thjesht u shtohen ujë që ftohet — dhe pas një minutësh jam në gjendje të punës. Ai është pija ideale për botën e shumëzadashmërisë. Në këtë kohë, rroti i kafes shpesh kritikohet për «nënaturalinë». Por është kjo e vërtetë? Në fakt, kjo është kafe i njëjti, vetëm pa ujë. Shumë baristë e kundërvijnë se në situata të stresit, ata e zgjedhin atë për shpejtësi dhe parasyshim.

Innovacionet: ç’do të jetë më vonë?

Prodhuesit nuk e kanë rënë. Tani në treg është kafe rrotullueshëm me zire mikronizuar, me aromëzues, me gradë të ndryshme të rritjes. Disa marka eksperimentojnë me formatin «kapulla» për maşinat zyrtare. Ka edhe «konfekte kafe» — tabletat me ekstrakt të tharë, që mund t’i gjithëzohen ose t’i thahen në ujë.

Zhvillohet gjithashtu sektori i kafes së saj të mirë: me vitaminë, adaptogène, kolagjen, gjin (p.sh., chaga ose bolet). Ky është tani jo vetëm një pija, por edhe produkt funksional. Në vitet e ardhshme mund të shihen kafe rrotullueshëm në formatin e bukurisë, në formën e gjelës ose gjithashtu në formën që mund t’i inhalesh. Por trendi kryesor është personalizimi: së shpejti do të arrijmë të kërkojmë kafe rrotullueshëm, krijuar sipas gjakmarrës së vet, me lëndë që duhet.

Por klasika mbetet klasike. Banksa me shkronjën e arët dhe thellëza e powderit është estetika jetesës që nuk kalon. Ajo na kujton se edhe në shpejtësinë e jetës ka vend për një dashurie të vogël. Dhe nëse keni kurrë menduar, se ai që i ka krijuar kafeve rrotullueshëm, shihni: ai u krijuar nga ushtarët, kimikët dhe biznesmenët që e donin të bëjnë botën më të qëndrueshme.

Përfundim: pija që bashkëngjojnë kohërat

Rroti i kafes është jo vetëm produkt. Ai është simbol i aftësisë së njeriut për t’u bërë thjeshtë komplikimet, pa t’i humbur gjysmën më të rëndësishme. Ai ka kaluar rrugën e tij nga burimi i laboretit deri në nevojën e përditshme. Ai ka mbijetuar luftëra, krize, revolucione teknologjike dhe që ka mbetur me nje. Ai nuk do të zëvendësojë espresso-t në verandë, por ai është bashkëpunëtor solid në ditët e përditshme, në rrugë dhe në momentet kur duhet të bëhet e gjithçka. Kështu, pjesa tjetër e rrotullueshëm kafe është jo vetëm një gjysmë, por edhe një fjalë për shpërblimin nga të kaluarja, ku filluan jetat e tona moderne.

Permanent link to this publication: