Rooibos (ili crveni čaj) nije samo napitak. To je cijela filozofija, koja dolazi iz Južne Afrike. Ga pišu, uživaju u njemu, koriste u kuhinji i čak u kozmetologiji. Ali što čini ovaj čaj tako posebnim? Zašto je postao popularan daleko izvan svog kontinenta? I možemo li ga koristiti u pečanju, slatkišima i sosovima? Idemo se rasporediti.
Rooibos (Aspalathus linearis) je grm koji raste samo na jednom mjestu na Zemlji: u zapadnokapskoj pokrajini Južne Afrike, u regiji Siderberg. On nema veze s čajnim grmom (Camellia sinensis), iz kojeg se prave crni i zeleni čaj. Zato je rooibos ispravno nazivati ne čajem, već travnim napitkom. njegove lišće i grane fermentiraju, a tijekom procesa dobivaju taj poseban crveno-smeđi boju i slatkovat, orašast okus.
Glavna prednost rooibosa je nedostatak kofeina. Zato ga se može piti u bilo koje vrijeme dana, čak i prije spavanja. On ne buđi, već više olakšava i grije. I to je jedna od razloga zašto ga tako voljuju diljem svijeta.
Rooibos nije samo napitak. Gledano češće se koristi u kuhinji, a ne samo kao aromatizator. njegov slatkovat, malo drvoast okus odlično se kombinira s voćem, čokoladom, orašima i čak mesom. Ovo su neki primjeri:
Rooibos se može dodavati u kremi, musima, pudingima i sosovima. Često se koristi za namakavanje kolacima, jer mu daje nježan karamelizirani nijansu. Na primjer, u Italiji se rooibos dodaje u panna cottu i tiramisu. U Švedskoj se koristi u pečanju — dodaje se u тестo za kolaci i keksove, kako bi se dao lagan orašast okus.
Jedan od najjednostavnijih načina je koristiti rooibos umjesto vode ili mlijeka prilikom pripreme pudinga i rižanih kása. Takav slatkiš postaje aromatičan i neobičan.
Meljeni rooibos se može dodavati u testu za kruh, keksove i muffine. To daje pečanju lagan karamelizirani nijansu i lijepu boju. Posebno dobro se rooibos kombinira s čokoladom i sušenim voćem. Na primjer, u kruhu s smokvama i grožđem rooibos dodaje dubinu okusa.
Neki konditeri čak koriste rooibos za pripremu glazura. Za to se začiva snažan rooibos, miješa se s prahom šećera i limunskim sokom — dobija se nježna i aromatična glazura za torte i cupcake.
Također se rooibos koristi kao osnova za sosove: miješa se s kvašom, česnom i začinima, i dobija se načutni sos za barbekue.
Rooibos nije samo ukusan — on je još i koristan. Već stoljećima ga se pije, a moderne znanost potvrđuje mnoge njegove osobine.
Rooibos sadrži jedinstveni antioxidant — aspalatin, koji se ne javlja u drugim biljkama. On pomaže neutralizirati slobodne radikale i usporiti procese starenja. To čini rooibos korisnim za kožu i imunski sustav. Kao i aspalatin, u rooibosu ima mnogo polifenola, koji štite stanice od oksidacijskog stresa. Zato se rooibos često preporučuje kao preventivno sredstvo protiv kardiovaskularnih bolesti i nekih vrsta rakova.
Rooibos pomaže kod disfunkcija probavnog sustava, uspavljuje spazme i uspavljuje upale. Preporučuje se piti ga kod gastroza i povećane kiselosti — on ne izaziva iritaciju sluznice, za razliku od crnog čaja. Također, rooibos pomaže kod bolesnosti i pune trbuha.
U rooibosu ima mnogo kalcija, magnezija i fluorida. fluor je posebno koristan za zube — on jača emalju. Kalcij i magnezij podržavaju zdravlje kosti i živčanog sustava. Zato se rooibos posebno preporučuje djeci i starijim osobama.
Rooibos pomaže normalizirati razine šećera u krvi. Istraživanja pokazuju da može poboljšati osjetljivost na insulina. To ga čini korisnim za ljude s dijabetesom drugog tipa i onima koji prate razine šećera.
Rooibos je odličan napitak za relaxaciju. On pomaže kod insomnije, anksioznosti i stresa. Često se preporučuje onima koji žele uspokojiti prije spavanja, ali ne žele piti čaj s kofeином. U Južnoj Afriki se rooibos tradicionalno dava djeci, kako bi se uspokojili i dobro spavali.
Rooibos je siguran za trudnice i majke, jer ne sadrži kofein i nema protivindikacija. On čak pomaže kod bolesnosti i umorа, što je posebno važno tijekom prvog tromjesečja trudnoće.
Rooibos je jako lako zalijevati. Obično se uzima 1–2 čajne lončice na šalju i zalijeva vrućom vodom (95–100°C). Zalijeva se 5–7 minuta. Koliko dulje stoji, toliko je načutniji okus. Rooibos ne goriča, čak i kad se predugo zalijeve. Može se piti ili toplim, ili hladnim — sa ledom, limonom, medom ili majčicom.
U Južnoj Afriki se rooibos često pije s mlijekom i šećerom, kao tradicionalni čaj. U Europi se češće pije crno, s lžicom meda ili komadom pomorčice. A ljeti se iz njega pripreme osvježujuće limonade i koktejli.
Rooibos nije samo napitak. To je dio južnoafričke kulture, koja je osvojila svijet zahvaljujući svom ukusu, plemenitu i univerzalnosti. Može se piti toplim i hladnim, dodavati u pečanju i čak u mesne stvari. On je koristan za kožu, srce, živce i probavni sustav. I on ne sadrži kofein, tako da se može piti bez ograničenja.
© library.rs
New publications: |
Popular with readers: |
News from other countries: |
 |
Editorial Contacts |
About · News · For Advertisers |
 Serbian Digital Library ® All rights reserved.
2014-2026, LIBRARY.RS is a part of Libmonster, international library network (open map) Keeping the heritage of Serbia |
|
US-Great Britain
Sweden
Serbia
Russia
Belarus
Ukraine
Kazakhstan
Moldova
Tajikistan
Estonia
Russia-2
Belarus-2
