Gjuhëria gjermane dhe ruse: dy shprehje për shumëllojshmëri dhe dashurinë për bukë

Kur faleminderitë për gjuhën gjermane, mendja shpesh shkon për shishlikët qëndrore, kiszë kapustë dhe krënët qëndrore. Gjuhëria ruse bashkë me sopa qëndrore, blinët dhe pyrot. Paraqitja paraqitet se kanë një gjë të përbashkët — shumëllojshmëri dhe dashurinë për bukë të thjeshtë por të plotë. Megjithatë, mbi këtë ngjashmëri ekstërne, dalin dy filozofi të plotët e ndryshëm, dy historitë dhe dy shprehje për se ç'të thotë \"të marrë me gjuajtë\". Gjuhëria gjermane është porosi dhe hobi, ruse është ajri dhe improvisimi. Kjo është edhe bashkësinë e tyre.

Njështja: shumëllojshmëri, kapusta dhe respekti ndaj mishit

Fillojmë me se ç'të bashkëson këto tradita kushëtare. Fillimisht, kjo është përkufizimi i saj si pjesë e rëndësishme e jetës. Në të dyja shtetet, festimi është më shumë se vetëm thjeshtë thirrje për marrëdhëniet, por edhe ritual shoqëror. Gjermanët dhe ruset e dashurojnë mesnatët e gjatë, porositë e shumta dhe atmosferën e rruazës.

Përbërësi kryesor i përbashkët është, plotësisht, kapusta. Gjuhëria gjermane pa kiszën e kapustës (Sauerkraut) është i pamundur, siç është ruse pa shkëmbin. Kapusta, në të dyja kulturat, është më shumë se vetëm një bimë, por edhe simbol i kujdestarës, i aftësisë për të ruajtur prodhimin deri në dimrin e gjatë. Në gjermanët e rusët, për shekujt e fundit, kanë krishtë, salinë dhe marinuar kapustën, për të mbijetuar muajt e ftohtët. Kjo është trashëgimi e përbashkët, që bashkëson këto dy kushëtare në nivelin e thellë.

Elementi i dytë i rëndësishëm është dashuria për mish. Gjuhëria gjermane është e njohur për kolbën e saj, shnitzel dhe kokallak. Ruseja është pelmen, këtët dhe ujë e kuq. Në të dyja traditat, mishi është baza e mesnatës, qendra e tij. E gatërohet gjithmonë gjatë, me respekt, duke përdorur gjithë pjesët e trupit. Në asnjë nga këto kushëtare nuk është i pranishëm të shpërngulesh me mish ose të gatërohet me shpejt. Kjo është gjithmonë një ngjarje.

Elementi i tretë i përbashkët është përrua. Gjermanët përgatisin përruën e tyre të famshme (Roggenbrot) — e thellë, e errët, me një gjatësi kërcizëse. Përrua ruse gjithashtu është rrogë, gjithashtu kërcizëse, gjithashtu baza e çdo mesnatë. Përrua në të dyja kulturat është më shumë se vetëm garniturë, por edhe simbol i arsyes dhe bukurisë. E respektohet, nuk e dergohet, e marrë me gjuajtë.

Speciale: filozofia e gatimit

Ndryshimet midis gjuhërisë gjermane dhe ruse fillojnë ku përfundon baza e përbashkët. Gjuhëria gjermane është gjuhëria e vërtetimit dhe hobbishtërisë. Të gjitha këtë mbahet rregullt: kërcizësi të vërtetë, recepta të rregullt, teknologji e vërtetuar. Gjermani gatësor është më tepër një inxhinier, i cili të dihet sa gramë mukë nevojitet për përrunë të ideal, dhe sa temperaturë duhet të ketë fornitja për shnitzel të ideal. Gjuhëria gjermane nuk pranë improvisimin — kjo beson hobbishtërisë dhe ekspertizës.

Kjo gjuhëri gjithashtu është bazuar në intuition dhe \"syjen\". Shumë herë nuk përdoren mjera të vërtetë – \"një kerpënd afër\", \"më shumë se që që kërkon testu\", është gjuaja kushëtare ruse. Gjermani gatësor beson syin e tij dhe ekspertizën që transmetohet nga gjenerata në gjeneratë. Ai mund të ndryshojë receptën sipas humbjes, të shtojë një gjysmë kerpënd afër ose të mështrojë përrunën më gjatë. Ka një magji të vetme: një gjë të njëjtës mund të gjithmonë të jetë ndryshueshme tek gjithë qëndresat, dhe kjo është unikiteti i tij.

Kjo ndryshim shfaqet edhe në serimin. Stoli gjerman është akuratësi dhe porosi. Gjithçka është vendosur në tafelat, çdo detaj në vendin e tij. Stoli rus është shumëllojshmëri dhe dashurie. Përrunat vendosen në qendër, çdo i mund të pranojë sa dëshiron. Kjo është reflexi i dy ndryshëm të parimeve: gjermani i dëshiruar për porosi dhe rusi i gati të ndajë.

Produktime dhe klima: dy shprehje për mbijetesën

Kushteja klimatike gjithashtu kanë luajtur rolin e tyre. Gjuhëria gjermane u formua në kushte të kushtit të moderuar, ku ka shumë pyje, felder dhe rreze. Pra, në gjuhën gjermane ka shumë kullot, ribë, gjinjë, mëngjes. Ajo është më shumë se sa duket, e larmishme. Në çdo rajon gjerman ka specilitete: kolba bavar, karkalak shvarcwald, stollen saksone.

Gjuhëria ruse u lind në kushte më të rëndësishme, ku viti i dimrit është i gjatë, e verës është i shkurtër. Pra, këtu u zhvilluan teknologjitë e ruajtjes së produkteve: salinë, krishtë, copë, frymëzim. Ruset u mësuan të marrin rezervë, për të mbijetuar muajt e ftohtët. Kjo ka prodhuar kulturën e përgatitjes së rezervave – nga rrëshinat e salinës deri në mëngjesin e mëngjesit. Në gjuhën gjermane gjithashtu ka rezerva, por ato nuk mbahen në vendin e qendrës.

Një ndryshim tjetër është gjithashtu përkufizimi ndaj kartoflit. Gjermanët e dashurojnë shumë: salatët e kartoflit, purrit, klëçkët, kartoflli ftohtë – të gjitha këto janë baza e gjuhërisë gjermane. Ruset gjithashtu e dashurojnë kartoflin, por ai i përkasin me kashat, të cilat në traditën e tyre kanë rolin më të rëndësishëm. Gjergjika, perovka, pšenica – këto nuk janë vetëm garniturë, por edhe pjesë e identitetit kombëtar.

Përdorime dhe shpërngulje

Historikisht, gjuhëria gjermane dhe ruse kanë ndryshuar shpesh. Në shekujt e XVIII–XIX, në Rusi u ish quajt kushëtarë gjerman, të cilët kanë dhënë elementë të porosit dhe teknikës në gjuhën ruse. Që atëherë u shfaqën bukët si biffsteaki, shnitzel dhe disa lloje kolba. Në këtë ndërtesë, gjuhëria gjermane ka përdorur recipe si blinët, kiszën e kapustës dhe ikran.

Rolin e veçantë e ka gjithashtu diaspora gjermane në Rusi. Kolonistët gjerman, të ndërmjetuar nga Katerina II, kanë mbajtur me vete traditat kushëtare, të cilat gradualisht janë përfshirë në kulturën ruse. Tani, nuk mëshohemi këto ndikime, por ata ekzistojnë. Për shembull, sosisët e famshëm ruse kanë më shumë me traditën koloniale gjermane.

Njështja dhe specifikë: tabelë e shumëzimit

Për të qenë më të dukshme, të tregojmë ndryshimet kryesore:

• Filozofia: Gjuhëria gjermane – vërtetimi dhe hobi; Ruse – intuitioni dhe ajri.
• Serimi: Gjuhëria gjermane – akuratësi dhe porosi; Ruse – shumëllojshmëri dhe dashurie.
• Përbërësit kryesorë: Gjuhëria gjermane – kartofli, swin, pivo; Ruse – kashat, gjelbër, kvass.
• Teknologjitë: Gjuhëria gjermane – copëzim, gatim me thellësi; Ruse – krishtë, salinë, gatim me thellësi.
• Rreshti ndaj receptës: Gjuhëria gjermane – rregulltë; Ruse – improvisimi.
• Rregjionale: Gjuhëria gjermane – regionalizim i fuqishëm; Ruse – më e përshtatur.
• Pyetja: Gjuhëria gjermane – krënët, stollen; Ruse – pyrot, blinët.

Përfundim

Gjuhëria gjermane dhe ruse – kushëtare gjerë gjerë gjerë, që, ndryshe nga të gjitha ndryshimet, kanë lidhje të thellë. Ka bashkë për dashurinë për shumëllojshmëri, e drejtpërdrejtë bukë, respekt ndaj produkteve dhe aftësinë për të bërë mesnatën një ngjarje. Por ndryshimet e tyre i bëjnë ato unike. Gjuhëria gjermane është porosi dhe hobi, ruse është ajri dhe dashurie. Në çdo njërë, ka bukurinë e vetme, dhe çdo njërë është në gjendje të ngrijë dhe të gjejë jo vetëm trupin, por edhe gjinin. Në botën ku ushqimi është gjithashtu fustë, gjuhëria gjermane dhe ruse jepin mendjen: e drejtpërdrejt e ushqimi – këtë është gjithmonë për kohë, për vëmendje dhe për dashurinë.

Permanent link to this publication: