Rukola: od trave do superhrana

Še pred dvesti leti je rukola v Rusiji skoraj neznana. jo jo imevali \"talijansko travo\" ali \" gusenčnik\" in jo so smatrali navadnim travec, ki raste ob stranskih cestah in ogorodih. Vendar danes je ta zelenjava s orehno- gorčičnim okusom postala zvezda salatnih barov in restavranskih menijev. jo dodajajo v pico, jo uporabljajo za smuži, jo jedo samostojno, z zbirali. in to ni samo počitek kulinarske mode. Rukola je eden izmed najbolj hranilnih in koristnih proizvodov na svetu. in kar je zanimivo: narava jo je ne ustvarila, da jo obožujemo, ampak, da jo uporabljamo za zdravljenje, okrepljamo teleso in celo usporimo starenje. Kako to deluje?

Rukola: botanični pregled

Rukola (lat. Eruca sativa) je enletno travenčasto rastlino iz družine Kapustnice. njene najbližje sorodnice so koriander, rediš, chrnu in wasabi. Zato ima tako poseben, malo žgavec, orehno- gorčični okus. Rodišče rukole je Sredozemlje, kjer jo so uporabljali že v staro rimsko dobo: jo so dodajali v salate, uporabljali kot začimbo in celo jo so smatrali afrodisiakom. V divjem obliku še danes raste v jugovzhodni Evropi, severni Afriki in bližnjem vzhodu. Danes jo so po vsem svetu, in je dostopna celo leto.

Hemijski sestav: vitaminovna bomba

Kaj jo tako koristna? Predvsem sestavo. To je pravi koncentrat vitaminov in mikroelementov.

• Vitamin C - močan antioksidant, ki ojačuje imunost, zaščiti celice pred poškodami in sodeluje v sintezi kolagena.
• Vitamin K - ključni element za srčno sitemo in zdravje kosti.
• Vitamini skupine B (B1, B2, B6, B9) - podpirajo živčno sistem, sodelujejo v energetskem metabolizmu in pomagajo v apsorpciji železa.
• Vitamin A (v obliki beta-karotina) - neizmeren za zrenje, kožo in sluzovnice.
• Kalij - regulira vodno- solni balans in podpira normalno krvno pritisk.
• Kalcij - osnova kostne tkane.
• Magnezij - uspokoi živčni sistem in pomoča mišicam razpružati.
• Železo - sodeluje v krvetvorjenju in preprečuje anemijo.
• Cink - ojačuje imunost in pomaga zaceljevati rane.
• Glukozinolati - naravna zveza, ki daje rukoli njeno gorčico in ima protinotokovni učinek.

Pri tem je rukola nizkokalorična hrana. V 100 gramih je le 25 kcal, kar jo čini idealnim komponentom dietetične hrane.

Gastrointestinalna sistem: naravni stimulator

Rukola je odličen prijatelj gastrointestinalnega sistema. njena gorčica stimulira izločanje želodničnega soka in povzema apetit. Vsebuje celulozo, ki povečuje normalno peristaltiko tanka in pomaga izločevati toksine. V narodni medicini so rukolo uporabljali pri gastroenteritisu z nizko kislinsko vrednostjo, pri puklosti trbuh in zapornosti. njeno blago diuretično učinko pomaga izločevati prekočno tekočino in ukloniti edem.

Kardiovaskularni sistem: varovalec žil

Vsebina kalcija v rukoli jo čini koristno za bolnike z srčnimi boleznimi. Kalij pomoča regulirati krvno pritisk, razpružati stene žil in zmanjšati obremenitev srca. Vitamin C in glukozinolati zmanjšujejo oksidacijski stres, ki je eden izmed glavnih razlogov razvoja ateroskleroze. Antioxidanti v rukoli zaščiti žile pred poškodbami, zmanjšujejo raven \"slabe\" kolesterol in zmanjšujejo tveganje za tvorbo trombov. Pravilno uporaba rukole lahko bo dobra profilaktika za infarkte in možganske možganske napade.

Protinotokovne lastnosti: ne dopustiti celicam mutirati

eden izmed najbolj učinkovitih lastnosti rukole je njen sposobnost boriti se s rakovinskimi celicami. Glukozinolati, ki vsebuje, ko se prebujajo, se preoblikujejo v izotiocianate - snovi, ki potiskujejo rast zločilnih celic in celo zaženejo proces njihove samoodreznosti. Najbolj aktivno deluje rukola proti rakovini bradavek, debelih želodkov, pljuč in prostate. Te spojine tudi pomagajo neutralizirati kancerogene, ki vstopijo v teleso z hrano in okoljskim okoljem.

Kože in zębi: kalcij s absorbacijo

V rukoli je veliko kalcija - celo več kot v nekaterih mlkem izroblju. in ta kalcij se dobro-absorbira, ker v rastlini so vitamin K in magnezij, ki pomagajo njemu \"zagrabiti\" v kosti. Pravilno uporaba rukole lahko bo učinkovita profilaktika za osteoporozo, posebej pri ženskah v postmenopauzi. Poleg tega so fluor in kalcij v kombinaciji ojačevali zębino.

Zrenje: zaščita pred modrim svetlom

Rukola je bogata karotoidi - luteinom in zeaksantinom, ki se akumulirajo v sliki oka in jo zaščito pred poškodbami ultrafioletne in modre svetlobe zasvetlitve zasvetlitve. Ti snovi zmanjšujejo tveganje za starostno makularno degradacijo in katarakt. V dobi, ko potrebujemo ure, pred zasvetlitvo, postane rukola ne le koristna, ampak neizostrijena.

Imunost in mladost: antioksidantska zaščita

Antioxidanti v rukoli - vitamina C, E, beta-karoten in flavonoidi - delujejo kot enotna ekipa, ki zaščita celice pred slobodnimi radikali. To ne le uspori starenje, ampak ojačuje imunost, pomagajo organizmu v borbi proti virusom in bakterijam. Vitamin C stimulira izdelavo belih krvnih telesnih celic, a cink sodeluje v sintezi antitela. V sezoni prehljade je rukola izjemno koristna.

Kako pravilno jesti rukolo

Rukola je dobra v surovem videzu. Pri termični obdelavi se del vitaminov razgradi, a gorčica postane jemnejša. Najenostavnejši način je salat: rukola, oljno olje, limonov sok, sol in peprica. Smakljivo z rajčico, Parmesanom, kedrovimi orehi, avokadom. Rukola se izjemno dobro ujema z mesom in ribo - jo lahko dodate v sendviče, pico, pasto. V nekaterih državah jo perejo na skovorodici z čebulo in uporabljajo kot garnitur. Tudi iz rukole so naredili pesto: ona zamenja baziliko, dodajajojo z pikantno gorčico v so zas.

Kdo rukola ni primern

Kljub vsem prednostem ni rukola primerna za vse. vsebuje kiselino škrob, ki lahko privede do tvorbe kamnov v ledvicah pri nagnjenih osebah. Zato je pri ledvičnih kamneh treba rukolo uporabljati z varnostjo. Tudi rukola lahko povzroči alergijo pri ljudi z netoleranco kruščičev. Bremenim in kojšanjem je primerno obravnati s zdravnikom: visoko vsebina vitamina K lahko vpliva na krvne koagulacijo, kar je pomembno pri uporabi antikoagulantov.

Zapuščina

Rukola ni le modni salat. To je naravni multivitaminovni kompleks, ki ojačuje srce, zaščiti pred rakom, pomočeta v prehranjanju in ohranjuje mladost. Je dostopna, enostavna za pripravo in ne zahteva posebnih kulinarskih znanj. Če še ni podružili te sladke trave, je čas to narediti. vaše teleso vam bo hvalilo.

Permanent link to this publication: