Večera djeteta starijeg školskog doba: znanstvene osnove večernjeg hrane

Fiziološke osobine večernjeg metabolizma

Večera za dijete u dobi 7–11 godina predstavlja složenu dietološku zadaću, koja zahtijeva balans između ispunjenosti, laganosti i pripreme za san. Za razliku od odraslih, kod djece starijeg školskog doba brzina osnovnog metabolizma je veća za 25–30%, a procesi anabolizma (sinteze novih tkiva) su posebno aktivni tijekom noći. Zadnji uzimanje hrane treba osigurati plastični materijal za rast, ali ne preuzeti preterano prehrivnu sustav, koji tijekom noći prelazi u režim "tehničkog održavanja".

Interesantan činjenica iz endokrinologije: proizvodnja hormona rasta (somatotropina), kritično važnog za rast kosti i mišića, dostiže vrh tijekom prve faze noćnog sna. Međutim, njegova sekrecija može biti potisnuta, ako je večera bila preterano kalorična ili sadržavala veliku količinu jednostavnih ugljikohidrata, koji uzrokuju nagli izbijaj insulina. Tako je pravilno sastavljen večera direktno pridonosi optimalnom fizičkom razvoju djeteta.

Chronobiologija hrane: zašto vrijeme ima značenje

Prema istraživanjima u oblasti chronobiologije (znanosti o biološkim ritmovima), prehrivni enzimi, poput pepsina i amilaze, smanjuju svoju aktivnost nakon 18–19 sati. U djece ovaj pomak može nastati malo kasnije, ali princip ostaje: kasni i težak večera vodi do nepotpunog probijanja, fermentacije hrane u tankom crijevu i bezobzirnom sanu.

Zlatno pravilo: interval između večere i odlaska u krevet treba biti najmanje 1,5–2 sata. To vrijeme je potrebno za završetak želudačke faze probijanja i početak evakuacije sadržaja u dvanaestopustarničnu crijevo. Dijete koje leži na krevetu s punim želudom čeče češće iskusuje površinski san, može potjerivati i vrtjeti, jer tijelo mora trošiti energiju na probijanje umjesto punog oporavka.

Arhitektura idealne večere: biokemija na platu

Savremene dietološke preporuke (uključujući i od ESPGHAN – Europskog društva za djetsku gastroenterologiju, hepatologiju i prehranu) predlažu graditi večer po principu "laganog proteina + celuloza".

Izvori proteina: Moraju biti lako stravljivi. Idealni su proteini jaja (jajčeta, parni jajčeta), nježna riba (makrela, hek, škamp), kuhanja na pari ili pečenja, piletina (pilića, indijka), tvorog i kiselomolkoviti proizvodi. Crveno meso (goveđe, svinjsko) za večer manje je željeno zbog duljeg vremena probijanja. Protein služi kao izvor aminokiselina, koje tijekom noći će se koristiti za popravak tkiva i sintezu imunskih stanica.

Voće (celuloza i vitamine): Voće na pari, kuhanje ili svezno (ako dijete dobro nosi), obavezni su komponenti. Celuloza izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno izvrsno
© library.rs

Permanent link to this publication: