Rituale ushqime ne festin e vitshkuj: semiotika e ushqimes ne kontekstin e mitologjis së kohës

Introduksion: Ushqimi si fatshemë për të ardhmen

Rituale ushqime e festin e vitit të ri nuk janë thjesht traditë gastronomike, por sistem i kompliktuar i magjisë ushqimit dhe simbolizmit, i drejtuar ndaj programimit të ardhmes përmes aktit të konsumimit. Në momentin e kalimit nga viti i vjetër në të ri, njeriu përmes ushqimit të veçantë, tenton të incorporojë karakteristikat të dëshiruara (bogati, zëri, prodhueshmëria) dhe të largojë potencialitë e rrezikut. Këto ushqime funksionojnë si amuletë ushqimtare, ndërsa preparimi dhe konsumimi i tyre rregullohen sipas rregullave të rëndësishme, shumëherë me rënie para-kristiane.

1. Ushqime-simbolët e bogatisë dhe barabartësisë

Të gjitha këto ushqime kanë ngjashmëri vizuale ose etimologjike me shenjat monetare, me kumbullin ose me barabartësinë.

Çigështë e bobi (Itali, Brazil, Gjermani): Formë çigështës dhe bobilëve kujton monedhat. Ne Itali (cotechino con lenticchie) kombinimi i kolbasë së sëmurë (simbol i bogatisë nga jetës së dytë) me çigështën. Të konsumuarja e tyre është «të marrë» bogati për vitin. Ne Brazil, ushqimi i parë i vitit të ri është supa e çigështës ose vetëm një tërbunë çigështë.

Fishë e plotë (Kinë, shtetet e Ballkanit): Fjalët kineze «fishë» (юй) janë sinonime me fjalën «izbut». Fishën (nián nián yú yú) nuk e marrin deri në fund, që «izbuti» të kalon në vitin e ri. Ne Poloni ose Slovakí, sardina e ndryshme është simbol i moderimit, por edhe i ardhmërisë.

Granati (Greqi, Turqi, Kaukazi): Në ardhjen në shtëpi në ditën e parë të vitit të ri, granatin e rrëshqejnë: sa më shumë zogëra do të shpërngulen, sa më shumë do të jetë bukuria në vitin. Zogërat gjithashtu shtohen në salata. Kjo është simbol i prodhueshmërisë, rritjes dhe shumësisë së bukurive.

Breade sërishme (Shqipëri e Veriut): Ne shtetet e Ballkanit e Veriut, u bëjnë breade sërishme (kransekakë në Norvegji, rreth i rrethit të testut në Gjermani). Rrethi është simbol i ciklicitës së kohës, të diellit dhe jetës, si dhe i bashkimit familjar.

2. Ushqime-garantët e jetës së gjatë dhe së zërit

Janë lidhur me imazhin e jetës së gjatë, «të gjatë».

Lapsha e gjatë (Japani — toshikoshi soba): Lapshën e gjatë e grekishtë soba e kenë në ditën e parë të vitit të ri. Nuk duhet ta ndarë atë dhe nuk duhet ta perëndrësuar deri në fund — duhet ta vënë, që jetja të jetë «e gjatë dhe e fuqishme», si lapsha e plotë. Të mos konsumuarja e saj është të çlirojë mizë.

Ushqime e gjelbër (jugu Shteteve të Bashkuara): Tradita e konsumimit të kërcellës (collard greens) dhe bobilëve (Hoppin' John) te afro-amerikanëve dhe në jugun e Shteteve të Bashkuara. Kërcella, sipas ngjyrës së saj, kujton dolaret, ndërsa foljet e saj — dolaret e përgjithshme. Të konsumuarja e saj është të sigurojë suksesi financiar, që është një formë e «zërit» ekonomik.

3. Ushqime-përshkambësit e suksessit dhe shumëzisë

Shpesh përmbajnë një çështje, që përcakton fatin për vitin.

Vasilopita (Greqi, Kipër): Përmeti i vitit të ri, në të cilin u theksohet një monedhë (furi). Rritja e saj rregullon rritjen: i pari pjesë — Krishtit, dyti — shtëpisë, treti — anëtarit më të vjetër të familjes etj. Ai që do të gjejë monedhën, do të jetë shumë i suksesshëm në vitin e ri. Kjo është akti i llojit të shpalljes, i transferuar në hapësirën ushqimore.

Tortë e Mbretërisë (Galette des Rois) në Francë: Megjithëse më shpesh është e lidhur me Beshkujtimin (6 janar), shpesh e konsumohet në periudhën e festave të winterit. Në brendësi e theksohet figurë e porcelanit (fève). Ai që do të gjejë atë, do të jetë «mbreti» ose «mbretëresha» e ditës. Kjo është rituali i rradhës së përkohshme të hierarkisë dhe i dhënies së suksessit.

4. Ushqime, që i kalojnë zjarrin dhe gjakun

Kenë gëzha ose gëzha e thellë ose ngjyrë specifike, tradicionalisht e lidhur me mbrojtjen.

Ushqime të kuq (Vietnam): Në festin e vitit të ri vietnamais (Tet) është i pamundur pa produktet e kuq: arbutuzi me mëngjeshë kuq, lepa e kuqe banjtyng. Ngjyra e kuq është simbol i gjakut, jetës, suksessit dhe mbrojtjes ndaj gjakut të keq.

Çarshni dhe paprikë (kulturore të ndryshme): Shpesh paraqiten në ushqime si elemente e mbrapsura (e mbytur) siç janë. Në kushqën e hungarez, p.sh., sopa e festës së vitit të ri mund të jetë e thellë, që të «shpërngulojë» vitin e vjetër.

Teoria e mendimit magjik (J. Frazer): Ushqimi ritual i veqarë funksionon sipas principit «i tilli prodhon i tillin» (magjia e imitimit): lapsha e gjatë → jetë e gjatë; çigështë e monedhore → para. dhe sipas magjisë së kontaktit: duke konsumuar pjesën e një gjakut (granati, fishën), njeriu pranë të gjitha karakteristikat e tij (bogati).

Semiologjia e ushqimit (K. Levi-Strauss): Ushqimi është gjuha. Përmeti ritual i ushqimit është mesazh drejt botës spiritual, prindërve ose ardhmes. Struktura e tij (e plotë/e rrëshqitur, e rrethore/e gjatë) bën kuptim. Fishja e rrëshqitur në Kinë është mesazhi: «Në shtëpinë tonë gjithmonë ka izbut.

Neurobiologjia dhe formimi i xhabimit: Konsumimi i veçantë rituel i njëjës ushqimi në një kohë të njëjtë e vitit, krijon memorie të fuqishme kontekstuale dhe lidhje neuronale. Ushqimi vetëm është trigjer për emocione pozitive dhe sentimentin e bashkësisë, që subjektivisht shpërbëhet si «sukses» ose «bujari.

Psihologjia e kontrollit: Në situatën e papërgjegjshme (ardhmen) rituali jep iluzionin e kontrollit. Pregatimi i veçantë i ushqimit sipas receptit të rëndësishëm është mënyrë simbolike për të «pregatitur» dhe të rregulluar vitin ardhëm.

Fakt interesant: Ne Spanjë, rritja e 12 vinberinit në çastin e shpërngulimit të kuranjtëve (një për çastin) është një nga ritujt më të ri (fillimi i shekullit XX), por shumë i qëndrueshmë. Kjo kombinon magjinë numrit (12 muaj), sinxronitetin (koha e thellë) dhe veprimin kolektiv (të gjitha shtetet e Spanjës bëjnë një gjë të njëjtë në një moment). Kjo është një exemplar i traditës artificialisht krijuar, por më vonë mitologizuar.

Në botën moderne ndodh:

Shkëmbimi: Rituale ushqime migrojnë (sushi si ushqim festival në Rusi, megjithëse në Japoni nuk janë vetëm të vitit të ri).

Virtualizimi: Kur nuk është e mundur prania fizike e familjes, ata mund të bëjnë një ushqim të veçantë sipas një recepti të përbashkët në vende të ndryshme të botës dhe të konsumojnë atë gjatë videokonferencës.

Etimizimi: Shfaqja e ushqimeve rituale «të saktë» — çigështë vegin, lapshë soba pa gluten — që tregon adaptimin e magjisë së vjetër në sisteme etike të reja.

Ushqimet rituale e festit të vitit të ri janë kronofage në kuptim literal («përhidhësit e kohës»): përmes konsumimit të tyre, njeriu tenton të përgjithësojë e pranëjë kohën ardhëm, duke i dhënë atij karakteristikat e nevojshme. Ata materializojnë mendime abstrakte mbi bogati, zërin dhe shumëzisën, duke i transformuar ato në objekte konkret, ushqimtare.

Kjo traditë tregon qëndrueshmërinë e mendimit magjik në kohën racional. Në fund të fundit, përbërja e ushqimit rituel është akt i besimit të thellë ndaj botës: investojmë në ushqim të gjitha këshillimet e naftës dhe, duke e konsumuar atë, besojmë se ata do të arrijnë, sepse kështu kanë bërë prindëritoni dhe kjo do të vazhdojë pas nesh.

Kjo është ura gastronomike midis të ardhurit dhe të ardhmes, e ndërtuar prej çigështës, lapshës dhe zogëve të granatit.

© library.rs

Постоянный адрес данной публикации: